四气五味，国药的本质和味道。华文名：四气五味
四气：寒、热、温、凉
五味：酸、苦、甘、辛、咸，
另有淡、涩亦属于五味！
四气五味表面最早载于《神农业成本草经》，
四气：寒、凉属阴，温、热属阳！
五味：酸、苦、咸属阴，辛、甘、淡属阳。
五味①辛味。能散能行，有散发解表、行气行血的效率。普遍解表药、行气药、活血药多具辛味，故辛味药多用治外感表证及气滞血瘀等病证。②甘味。能补能和能缓，有滋养和中、融合酒性及缓急止痛的效率。普遍滋润补虚、融合酒性及遏止难过的药物多具甘味，故甘味药多用治浩气薄弱、身材诸痛及融合酒性、酸中毒补救等。③酸味。能收能涩，有抑制固涩的效率。普遍固表止汗、敛肺止渴、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具酸味，故酸药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻久痢、梦遗滑精、遗尿尿频、月过程多、白带不只等病证。④苦味。能泄能燥能坚，有清泄炽热、泄降逆气、通泄大解、燥湿坚阴（泻火存阴）等效率，普遍清热泻火、降气平喘、止呕止呃、通利大解、清热燥湿、祛寒燥湿、泻火坚阴的药物多具苦味，故苦味药多用治热证、火证、气逆喘咳、吐逆呃逆、大解秘结、湿热蕴结、发潮淹留等病证。⑤咸味。能下能软，有泻下通便、软坚散结的效率。普遍泻下或润下通便及软化坚忍、消失结块的药物多具咸味，故咸味药多用治大解燥结、瘰疬瘿瘤、症瘕痞块等病证。咸味药多入肾经，有较强的补肾效率，用治肾虚证。再有些咸味药走血分，有清热凉血效率，主治热入营血的病证。五味除外，再有淡味及涩味。淡味能渗能利，有渗湿利小解的效率，少许渗湿利尿药多具备淡味。淡味药多用治理肿、脚气、小解倒霉等病证。因为《神农业成本草经》没有提到淡味，后代医药学家多宗五味之说，不言六味。涩味与酸味药效率一致，也有抑制固涩的效率，故本草文件常以酸味代办涩味工效，或与酸味并列来表明酒性。五味也有阴阳的分属，即辛、甘、淡属阳，酸、苦、咸属阴。五味对五中各部位有确定的采用性，《素问·宣明五气论》中有：“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”之说。其效率是辛味药以散肺气之郁，甘味药以补个性之虚，苦味药以泻心火，酸味药以敛肝阴，咸味药以补肾虚。