暖锅鸡是一种美味，重要资料有留言条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣子、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口胃偏麻辣，发源于河北沧州。
做法该工艺材料沿用35－45天安排的留言条鸡，加配以麻椒、辣子、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 材料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，结果可径直食用或加小包装汤料后制成商品出卖，不妨在教庭餐桌上领会饭馆品 味的好菜。
做法本来暖锅鸡即是将四川菜系中的清炖鸡与麻辣暖锅相贯串革新而成，以鸡为主料罢了，具备较大的自决性。
将经屠宰洗净的雄鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒面粉码味浸渍20秒钟。菜蔬材料（比方莴笋/胡莱菔/水发笋等）也切成块或条。
锅内加油烧到五老练时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入暖锅红汤过量（即使在教创造，不妨放半包暖锅底料炒制），放入菜蔬材料和一些泡野山椒，改用小火烧制。（即使功夫紧，用压力锅）
烧到至九老练时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，以至不妨掺沸水，加盐/味素/虾酱/白糖调味）上桌，配上味碟，交战煮，比及鸡熟软即可。（也可实足熟软再上桌，不妨不焚烧）先吃鸡和菜蔬材料，吃完后不妨焚烧煮其它的菜蔬材料，颇具暖锅特性。
暖锅鸡的做法二：1.筹备食材
2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣子切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡莱菔去皮斜刀切开
3.砂锅下小批油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一面，下花椒大料炒出香味
5.下姜蒜辣子，1勺爆香
6.翻匀煸炒一下，下胡莱菔
7.倒入消耗汽油、生抽、香油、糖开水调成的汤汁，烫汁大概是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10秒钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2秒钟，让菌菇吸足汤汁