青蒜苗是罕见的时蔬，含有胡莱菔素、硫胺核黄素等养分因素，具备提防血栓、养护肝脏、提防流行性感冒和暗疾的工效。它不只具备充分的养分价格，并且具备芳香而特殊的芬芳，是很多人爱好的菜蔬，青蒜苗炒肉，便是最罕见的吃法。固然是家常菜，然而家常菜固然大略，要想做好了然而很有考究的，
1、青蒜摘洗纯洁，切成小段，提防根茎部和叶部要分盛开，不要搀和在一道。
2、五花肉切略微粗一点的丝，木耳泡发后改刀成条，葱姜切末。
3、取炒勺一只，热锅凉油，放入肉丝小火煸炒至肉色发白，再放入葱姜末爆香，再倒入一些虾酱。提防炒肉丝时要低油温、小火，免得肉丝炒老了，口感发柴还嚼不烂。
4、先放入青蒜的根茎部，改大火，煸炒一秒钟，再放入青蒜苗的叶子和木耳，连接煸炒一秒钟。划分下锅是由于根茎部和叶子的老练所需功夫各别，这也是炒这道菜所须要的提防的。
5、放入一些盐、白糖、鸡精，淋入一些香油，翻炒平均即可出锅装盘。