年年入冬前，朔方许多家园城市买上几根莱菔做莱菔咸菜。在十几二十年前，人们常常是买芥圪塔做咸菜，此刻种芥圪塔的少了，人们创造用莱菔做咸菜也罢吃。以是，
初冬季节，莱菔甚是抢手。人们人山人海，拎着两袋莱菔还家，也是第一次全国代表大会盛景。
用莱菔腌咸菜，只须要一晒一腌，办法大略，要害的是配方。只有配方到位，腌制出来的咸菜滋味就错不了。朔方的暮年人朝夕爱喝粥，从腌咸菜的坛子里取一碟莱菔咸
菜下粥，洪亮美味很是佐餐。再大概就着方才烙熟的饼吃，两口饼一口咸菜，吃着也是美美的。
犹如大普遍朔方人，我家老母亲每年头冬也会做莱菔咸菜，做一次，不妨吃起码半年以至更久。老妈做的莱菔咸菜，既肉乎又洪亮，这成绩于晒的功底，滋味正，让人有
不停筷子的激动，这来自于她的配方。母亲有恒定的配方，年年腌制咸菜时都要把配方纸拿出来，提防有丢落的场合。
本年，我把进程拍了几张图生存下来，偕同配方一道瓜分给大师。
莱菔咸菜的腌制【食材】：白莱菔或青莱菔10斤、盐1斤（可缩小至8两）、虾酱2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、烧酒8两。
【简直创造本领】：
1、陈腐的莱菔买还家后，洗纯洁沥水待用。
2、把莱菔切条，条的巨细没有恒定诉求，本人看着符合就好。
3、把切好的莱菔条摊开，在太阳下面暴晒。由于莱菔的潮气很大，以是须要晒起码两天。
4、这是晒了快要两天的莱菔条，很鲜明，莱菔条仍旧失水变得有些抽巴了，晒到这个水平就不妨腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的莱菔条再荡涤一下外表的尘埃，晾干，确定要晾干复活水，而后十足倒进一个大的容器里，再把一切的配料都放进去去，拌和平均后放到腌菜坛，密封生存，一个月后开吃。
【成诗有话说】：1、腌制食品确定要腌制满一个月再吃，否则会摄入对身材无益的亚王水盐。
2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以提防咸菜蜕变。
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