我老公和儿子都特殊爱好吃酱牛肉，更加是我儿子正处在成长发育期，以是每隔一段功夫我就做一次，给这爷俩解馋的同声，也接收了充分的养分。我家做酱牛肉超等大略，只须要三个办法，一腌二煮三浸泡， 酱香芳香，香嫩入味的酱牛肉就完备地呈此刻暂时了，我老公常说“未来就用这工夫开一个卤料店吧。”
By 我是0°C放荡呀
用料牛腱子 1条一品鲜虾酱 150克酱豆腐 1块生姜 1块芹菜 3棵小葱 4棵甜面酱 2勺干黄酱 2勺料包 1个
做法办法1、1，买回顾的牛腱子洗净后用清水浸泡30秒钟，即使室内温度高要放在冰箱冷藏浸泡，半途换两次水，把腱子肉中的血水浸泡出来，如图所示。
2、2，筹备一个大少许的容器，放入十足的一品鲜虾酱，介入2棵提早洗净并晾干潮气的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小葱，戴上拳套把芹菜、葱、生姜抓几下，把它们的汁水抓出来与一品鲜虾酱融洽，如图所示。
3、3，牛腱子肉泡好后沥干潮气，再放入虾酱中密封放入冰箱冷藏腌制12钟点之上，我普遍是黄昏把牛腱子腌上，早晨起来再举行下一步的处置，如许比拟俭朴功夫，如图所示。
4、4，起锅不要放水或油，放入料包内的资料（大料2个、花椒 20粒、陈皮1块、草豆蔻 1个、香叶 2片、紫丁香3个、桂皮 1块、小茴香 10粒、白芷2片、山楂干 4片、干辣子 2个）用最小火烘炒一下，使它们的香味分散出来，掏出后装入料盒或小袋子中备用，如图所示。
5、5，把腌制好的牛腱子偕同料汁一道变化到大少许的锅中，再介入不妨没过腱子肉的水，我普遍爱好用铸气锅或砂锅总之保鲜性比拟好的锅就不妨，如图所示。
6、6，大火将锅中汤汁烧开后转小火渐渐煮，功夫要撇去汤汁中的浮沫，如图所示。
7、7，干黄酱、甜面酱、一些腐胆汁，再介入一些清水拌和平均后倒入锅中，结余的芹菜、小葱和生姜也放入锅中，再介入一块酱豆腐和料包，盖上锅盖小火咕嘟，大概焖煮1~1.5钟点，功夫要常常地翻动提防粘锅，如图所示。
8、8，煮好的状况是用筷子不妨轻快扎入腱子肉中央，而且不会有血水冒出就不妨了，连接在汤中浸泡3个钟点安排，使其越发入味，如图所示。
9、9，比拟焦躁吃的话这个功夫就不妨切成片上桌品味啦，然而即使再把腱子肉用保鲜袋封住，放入冰箱冷藏2个钟点此后再食用，那口感和滋味会越发好，如图所示。
10、10，冷藏后咱们的甘旨酱牛肉就做好了，这个功夫的酱牛肉仍旧实足入味，切成大片都不必蘸酱就不妨享受啦，超等甘旨哦，小搭档们有功夫确定要试试的！
小贴士1，牛腱子肉确定要腌制12钟点之上再举行下一步的处置，否则口感不好。 2，烘炒香料时要小火，万万不要炒糊了。 3，没有干黄酱就用普遍豆瓣酱替代吧。
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