By ≮brief≯
用料五花肉 600g鹌鹑蛋 20颗安排方糖 15～20颗（小粒白方糖）葱、姜 一些大料 3粒花椒 第一小学捏桂皮 第一小学块辣子面 一些啤酒 一罐生抽 一些
做法办法1、洗净的五花肉放入锅中介入清水，放入大葱段，几片生姜片，一把花椒粒，介入少料酒（我家没有料酒我就用啤酒包办了）下锅煮断生（家里惟有一口过同声要做钵钵鸡中的鸭翅，为俭朴功夫以是径直一道煮了，鸭翅普遍煮十五到二格外钟不妨熟，但为了以防万一和俭朴功夫 就径直把鸭翅和五花肉一道下锅先煮了二格外钟安排，如许鸭翅熟了清炖肉也缩小了炖煮的功夫，即使不是为了俭朴功夫，不妨径直简略这一步，大概不必煮那么长的功夫，在收汁前改小火慢炖多炖点功夫就好）煮好后 捞出 洗净备用（在煮的功夫我是边煮边捞出浮沫的，以是煮出来还算对立纯洁，有大厨倡导如许去除血水是不许住太久要不感化口感，但是我为了俭朴从新烧换水的功夫就径直一面煮一遍捞浮沫了）
2、提早冷身下锅煮好的鹌鹑蛋 剥好 洗净 锅烧热 放入油 油热后中型小型火煎至两面金色
3、介入一些生抽 上色和调味不必放盐 略微翻炒 出锅装盘
4、把第一步筹备好的五花肉 不放油径直下锅煸炒，煸出局部油脂；放入三粒大料，两三小块桂皮，几片生姜，翻炒到五花肉轻轻发黄
5、五花肉安置一面，锅中放入十几粒小方糖小火翻炒熔化 动作糖色，（这边稍微少许翻车，放入的糖不许像独立炒糖色那么的完备，我有点担忧糖色翻车，以是在锅底糖熔化的差不离时 也介入了一些生征调色）我这种炒糖色的办法 有点粘勺子 烤麸的铲子上沾满了糖，但后期熔化后基础完备，没有任何不良感化
6、糖色炒太久会发苦，以是我不过方糖没有太鲜明的大颗粒后 就把肉和糖色搅在了一道（部分感触 本来是否在清炖肉加水煮的功夫不妨径直放方糖来包办炒糖色上色，这不过一种探求，仍旧须要试验表明，有些人爱好用老抽上色我部分不爱好，以是普遍不过用生抽提鲜和大略上色）
7、这一次我想做的是微甜带辣的清炖肉 有没有干辣子段 以是方糖熔化后 介入了一些辣子面包办了干辣子段 翻炒三十秒安排 基础就形成了如许 脸色我仍旧很合意的
8、放入事前筹备好的鹌鹑蛋，翻炒三十秒到一秒钟 获得的脸色如图
9、倒入一半罐啤酒，大火煮沸，稍微收汁轻轻干再加没过肉的白沸水 大火收汁即可（清炖肉被我提早煮过二格外钟，以是我没有小火慢炖了，而是径直开大火煮和收汁趁热打铁，由于我没有效料酒 是径直用啤酒去腥的，担忧一次啤酒去腥不行，以是是先用纯啤酒煮了一次 在其余加的沸水再煮到收汁）
10、这个是我差不离筹备起锅装盘时的格式
11、而后撒上葱花 这个即是制品了
小贴士完全归纳： 1、煮出来的清炖肉没有腥味，也没有酒味，固然不是那种进口即化的口感，然而肉够软，基础也到了铲子轻轻按一下不妨按烂肥肉的那种水平 2、清炖肉 瘦肉边边有轻轻的柴的发觉 不领会是否由于提早煸炒的功夫没有实足的肥瘦辨别仍旧太急于收汁的因为，下次仍旧得肥肉和瘦肉划分切 而后多提防一下这个题目 3、下次仍旧要把肉盛出来独立炒糖色，不许躲懒，否则真担忧很简单翻车的哇 4、啤酒用的500ml的青岛啤酒，有一局部用在其余菜里了，以是大约这边也就用了四分之三安排，四分之一用来放在去血水和煮肉 四分之二用在炖清炖肉 5、辣子面不辣，发觉犹如放了个宁静，然而肉基础不腻，不过轻轻甜，恰巧 Ps：手段不在乎瓜分，只在乎记载我学做这道菜的进程，以及每一次试验后口胃不错的菜，免得太久不做简单忘怀
五花肉的养分工效1.弥补卵白质
猪肉为生人供给优质卵白质和必定的脂肪酸。猪肉可供给血红素(有机铁)和激动铁接收的半胱氨酸，能革新缺铁性血虚。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后贫血、燥咳、下泄、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补因为津液不及惹起的烦燥、干咳、下泄和难产。
做菜好吃都有本领，我的每道菜都有小妙招，大师探求“豆果”不妨径直察看我的菜谱！
爱好这个菜谱牢记保藏、关心哦！欢送鄙人方留言瓜分您对这道美味的倡导。