大师好我是小杨，即日我要瓜分给大师的是老北京炸灌肠的做法，很多伙伴都爱好吃炸灌肠，即日我会把创造本领，精细完备的瓜分给大师，学会后您在教就能本人做灌肠吃。
锅中放入200g红薯小粉，介入清水200g拌和平均。发端的功夫会稍微劳累，当水和小粉融洽后拌和起来就会变得很轻快了。
拌和平均后发端焚烧，用小火将小粉水煮至粘稠变成粉团。
关上火再往锅中介入200g红薯小粉，用铲子大略翻拌让温度贬低少许。而后倒出在案板上，趁着余温将干小粉和湿小粉搀和揉捏在一道，像揉面一律将小粉揉成润滑的粉团，因小粉品牌的吸水率有所各别，即使您简直没辙将小粉揉在一道，然而过量加少许水，能揉匀成团就不妨水别太多。
揉好的粉团稍作整形，如许会更利于反面切的办法。
蒸锅中放入屉布放入整形后的粉团，中火蒸30秒钟，30秒钟后掏出粉团天然放凉，至此灌肠的创造就算实行了。
凉透的灌肠在炸之前要切片，保守的切法普遍都是削成中央厚边际薄，商量到这种切法大概有的伙伴不太好控制，我们就简洁切成一面厚一面薄，如许炸出来薄的一面酥脆焦香，厚的一面软嫩美味。
炸灌肠的油最佳不妨用猪网油，猪网油炸出来的灌肠，不干硬更酥脆滋味最纯粹，即使简直没有猪网油也不妨，用大油或其余油也不妨包办，不过功效会略差少许。炸灌肠的火候很要害，不许用小火煎，那么会让灌肠又干又硬，确定要用大炽热油去炸，灌肠进锅后炸一秒钟安排就要赶快辗转，再炸上40秒就赶快出锅，如许炸出来的灌肠外焦里嫩才好吃。
在炸灌肠前您该当提早筹备好盐蒜汁儿，盐蒜汁儿不妨说是炸灌肠的精神，做法也很大略。将蒜放入碗中介入2g盐，从来捣成精致的泥，而后介入一点点白沸水就做好了。
炸好的灌肠，即使考究点，普遍是不必筷子吃的。都是拿着牙签扎起外焦里嫩的灌肠，趁热蘸着盐蒜汁儿吃。
吃上一块，淋漓尽致的蒜香，在口腔里爆出辛辣的芳香，又会合到舌尖。不争气的泪液，在冒汗的鼻尖寂静曼延，不停回旋。闭上眼，斗转星移时间和空间逆转，睁开时带着满嘴蒜香，再次回归实际的平常。
因炸灌肠有些步骤仅用笔墨刻画不简单讲领会，倡导您关心我之后，在我的频段中探求“灌肠”观察正文的视频版《一碗小粉就能自治老北京炸灌肠，芳香蒜香搭配上海外国语学院焦里嫩，绝了》
就爱尔等好好用饭的格式，即使您爱好我的作品或视频，憧憬您的关心和点赞，我是小杨，下期我们不见不散！