2021年节就要光临了，在这合家聚集的日子，你家除夕饭的筹备好了吗？除夕饭动作年节揭幕前奏曲的重头戏，更加受人们关心。 大师围坐在一道，开欣喜心底吃着聚集饭，看着年节联欢晚会，温暖又快乐。 底下就来瓜分2021除夕饭菜单，8荤2素1汤1主食品 ，照着做除夕饭不必愁，合家都爱好，赶快保藏吧， 学会了家宴待人不必愁。
1. 二道凉菜： 胡瓜木耳醋拌海蜇头和红油猪耳
【胡瓜木耳醋拌海蜇头】
材料： 海蜇头 生果胡瓜 木耳 蒜 红椒 生抽 香醋 油盐
创造：先将木耳提早泡软备用； 烧锅沸水，将海蜇头放入水中焯一下，提防功夫要短；在锅中介入一些盐， 介入木耳进锅焯煮两秒钟捞出备用； 将海蜇头和木耳放入碗中，介入胡瓜片，介入一些盐、生抽和香醋； 再介入蒜末、红椒、青果油拌平均，拌平均即可。
【红油猪耳】
材料： 猪耳朵 五花肉 胡瓜 大料 桂皮 香叶 花椒 干辣子 葱姜 莫大烧酒 老抽
创造： 猪耳朵和五花肉冷身下锅，介入葱姜段和筹备好的大料等大料，大火煮后撇去浮沫；介入一些莫大烧酒和老抽，加盖转为小火炖煮三格外钟；介入一些盐连接煮上三秒钟，关火泡上1个钟点；猪耳切成条，将生果胡瓜刨成薄长片， 将胡瓜片卷放着围成一圈， 中央放入筹备好的猪耳，介入些蒜末和辣子油调制的料汁即可。
二道蒸菜，清蒸鳜鱼和土豆蒸排骨
【清蒸鳜鱼】
材料：鳜鱼 豆腐皮 蒸鱼豉油 姜片 葱花 花椒 油盐
创造：将豆腐皮丝铺在盘底，将鳜鱼放在豆腐皮丝上头， 在鳜鱼摆上姜片；将“美的燃卡整理炉蒸烤一体机”底下的清水盒中介入纯清水后再放回到整理炉内将鱼盘放入“美的燃卡整理炉蒸烤一体机”中，将按钮回旋到菜单上蒸鱼的设定；功夫到，鳜鱼就蒸好了。4将蒸好的鱼盘拿出后后滗去潮气，趁热浇淋上蒸鱼豉油，撒些葱花，在锅中烧热些花椒油浇淋在鱼上即可。
【土豆蒸排骨】
材料： 排骨 土豆 腐胆汁 蒸肉米面 姜末 料酒 盐
创造： 排骨中介入盐、料酒、姜末等调味料拌平均腌制一下； 介入过量的蒸肉米面和腐胆汁，拌平均腌制一下；土豆介入一些盐、蒸肉米面和腐胆汁拌平均；将土豆放入碗底， 上头放上排骨，将盘放入蒸锅中蒸上30秒钟，结果撒上葱花即可。
二道荤素搭配的烤麸：虾仁炒秋葵和莱菔炒鸭脯肉
【虾仁炒秋葵】
材料： 虾仁 秋葵 料酒 姜末 小粉 油盐
创造：鲜虾去壳后挑出虾线，清洗纯洁的虾仁介入过量的盐、料酒、小粉和姜末等调味料， 拌平均腌制一下； 烧锅沸水介入一些盐和油， 将整根秋葵放入水中焯烫变色后捞出再切成片。烧热锅放入过量的油， 放入虾仁进去翻炒至变色，介入秋葵片进去翻炒两下，介入一些盐调味，翻炒平均即可。
【莱菔炒鸭脯肉】
材料： 鸭脯肉 莱菔 料酒 生抽 蚝油 小粉 红辣子 蒜末 油盐
创造：鸭脯肉介入过量的盐、小粉、料酒和生抽拌平均腌制一下；烧锅水介入盐， 将莱菔片放进锅中煮至莱菔通明后捞出备用；热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒至变色，下入焯好的莱菔片进去翻炒； 介入一些生抽和蚝油进去翻炒；介入一些红辣子和蒜末进去煸炒，再介入盐调味翻炒平均即可。
二道烤麸：口蘑扒菠菜和西芹炒百合
【口蘑扒菠菜】
材料： 菠菜 口蘑 枸杞子 生抽 蚝油 油盐
创造：烧锅水介入一些盐和油，将菠菜放入锅中焯变色后盛出；将菠菜摆放在盘中；热锅凉油， 将口蘑片放进锅中翻炒两下，介入过量的生抽、蚝油和水煮上2秒钟，介入盐调味，大火收汁，将口蘑放在菠菜上即可。
【西芹炒百合】
材料： 西芹 百合 胡莱菔 油盐
创造：烧锅水介入盐和油， 将西芹和百合放进锅中焯上1秒钟后捞出备用； 烧热锅放入过量的油，先下入胡莱菔片翻炒，介入焯好的西芹和百合进锅连接翻炒两下，结果介入过量的盐调味翻炒平均即可。
二道炖菜： 腐香花生蹄花和牛肉粉丝煲
【腐香花生蹄花】
材料： 蹄花 花生 腐乳 方糖 姜片 香叶 烧酒 桂皮 大料 生抽 料酒 胡椒面粉 油盐
创造：先将蹄花放进冷水锅中焯煮， 介入一些姜片和烧酒， 焯好后洗净备用；烧热锅放入一些油，将蹄花放进锅中炒至无潮气且外表轻轻发焦； 介入方糖和桂皮和香叶等大料等一道炒至方糖实足熔化，介入过量的料酒和虾酱连接翻炒； 将炒好的蹄花倒入压力锅中，介入过量的腐胆汁和水，介入洗净的花生仁后加盖按下压力锅上炖煮蹄花的功效键， 功夫到，”腐香花生蹄花“就炖好了， 结果介入过量的盐和胡椒面粉调味， 大火收汁即可。
【牛肉粉丝煲】
材料：牛肉 粉丝 葱头 芫荽 郫县豆瓣酱 姜 大料 花椒 干辣子 香叶 桂皮 虾酱 料酒 胡椒面粉 油盐
创造：将牛肉冷身下锅焯水，介入姜片和莫大烧酒去腥，焯好后洗净备用；热锅凉油，介入过量的豆瓣酱、姜片和大料、桂皮等大料一道煸香；介入焯好的牛肉进锅翻炒上色； 倒入沸水， 介入料酒和虾酱， 将炒过的牛肉放入压力锅中， 按下压力锅上炖煮牛肉的功效键； 待牛肉煮好后将它们放入小锅中， 介入泡软的粉丝连接炖煮熟，结果介入盐和胡椒面粉调味即可。
一起汤： 茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤
【茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤】
材料： 土鸡 茶树菇 鹌鹑蛋 姜片 红糖 小葱 盐
创造：将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用； 热锅凉油，下入鸡块进去翻炒至无潮气， 且鸡块外表轻轻发黄时介入几片姜片进去翻炒几下，介入1勺红糖进去炒至鸡块上色；将土鸡块放入电炖煲中，介入茶树菇和水，加盖后按下煲鸡汤的功效键， 还剩下10秒钟时介入鹌鹑蛋，盐和胡椒面粉， 结果连接煮上格外钟即可。
一起主食品： 西红柿果儿炒年糕
【西红柿果儿炒年糕】
材料： 果儿 西红柿 年糕 蒜末 油盐
创造： 果儿中介入少洗盐打散备用；烧热锅放入过量的油， 倒入果儿液炒熟后先盛出； 锅中少油， 下入蒜末爆香，介入西红柿进去翻炒至轻轻出汁，介入年糕片进去翻炒至微软后介入盐调味，介入一些盐调味， 结果倒入炒好的果儿翻炒平均即可。