茄子是一年四序都有的菜蔬，财经实惠，做法五花八门，也是咱们家常菜中最罕见的。即日就和大师瓜分5道素茄子的做法，外酥里软，鲜香美味，大略又佐餐，有爱好的伙伴们，底下咱们一道看看吧。
烧茄子烧茄子是最罕见的做法，没有过多的操纵，食材大略又甘旨，拌着米饭吃真香。
1.开始，筹备两个紫茄子，把外皮削纯洁再切成口形块，切好此后尽量用清水冲泡荡涤，免得氧化发黑。
切一点红椒和青椒，重要用来配饰；筹备一个西红柿，切成小块；再切一点蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一层小粉拌匀，茄子提早挂粉能提防变色还能使茄子越发香酥，制止吸入过多的油脂，不须要挂太多平均裹满即可，挂完粉此后在茄子上头略微撒少许清水，提防炸的功夫落粉、浑油。
3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温五成热时把茄子放入锅中，茄子刚下锅不要翻动，定型此后再搅动把粘在一道的打散，大概炸1秒钟，茄子外表炸酥此后捞出来。
把油温升高至六成热，放入茄子再复炸一遍，功夫不要太久30秒即可，茄子炸成金色色时捞出来控油，复炸能使茄子越发的香酥，不简单回软还能吐出过剩的油脂，提防吃起来腻口。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入西红柿炒碎、炒出红汁，这边的西红柿主假如用来上色的，沿锅边介入一勺清水，介入过量的蚝油、食盐、白糖、鸡粉，再淋入一点陈醋，一些老抽上色。
开大火炬料汁熬香，倒入青红椒赶快炒至断生，淋入一些明油提亮光彩，倒入茄子赶快翻炒平均后即可出锅，茄子翻炒不要胜过10秒钟，免得茄子回软，一起外酥里嫩的烧茄子就做好了。
蒜泥茄子蒜泥茄子做法大略又甘旨，把茄子上锅一蒸再淋上调制的料汁，蒜香芳香，平淡美味。
1.筹备一个青茄子，把外皮刮纯洁，先切成厚条再切成宽条，切好此后摆放在盘中，平均刷上植被油，薄薄一层即可，既不会太吸油又不会过于平淡。
2.锅内烧水，水烧开此后把茄条放入蒸锅内里，蒸7秒钟就熟了。
3.调一个料汁：筹备第一小学把大蒜，逐一拍散放入蒜臼内里介入一勺食盐，食盐既能入味还能提防捣蒜时打滑，捣成蒜泥此后放在小盆中，介入味极鲜10克，米醋10克，再倒入少许麻酱，一些食盐和白糖，一勺鸡粉，爱好吃辣的再放少许辣子油，结果淋入一些香油拌和平均即可。
4.这个功夫茄子也蒸熟了，把它掏出来平均淋上调好的料汁，撒上葱花，一起芳香爽口的蒜泥茄子就做好了。
糖醋茄子比糖醋里脊还好吃的糖醋茄子，大略易学，酸甜美味，很符合家内里的老翁和儿童。
1.筹备一个青茄子，把外皮削纯洁，先切成厚片再切成条，切好此后放入盆中，介入一勺食盐用手抓匀腌制10秒钟，杀出茄子中的潮气。
把葱白和葱叶辨别切成小粒。
2.调一个料汁：筹备一个小碗，倒入西红柿酱20克，介入白糖15克，过量的清水，白醋10克，拌和化开白糖，再放入一点湿小粉连接拌和平均备用。
3.茄子腌好此后，把内里的潮气抽出来放入盆中，抓入过量的干小粉抓拌平均，让茄子外表平均裹上小粉，如许炸出来的茄子越发焦酥，并且不会吸油。
把茄子炸一下：锅内烧油，油温烧至6成热时把茄子顺序放入锅中，维持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金色色时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁拌和平均，糖醋汁烧开此后淋入一点明油提亮光彩，倒入炸好的茄子赶快翻炒平均，茄子平均裹满糖汁时即可出锅，最佳撒上葱花和白芝麻，一起酸甜美味的糖醋茄子就做好了。
小炒茄子最大略的烹调常常都是最甘旨的，茄子简简单炒，咸香美味，在教常菜中很受欢送。
1.筹备紫茄子一个削去外皮，先切成平均的厚片再切生长条，放入盆中介入白醋10克拌和平均，白醋能提防茄子氧化变黑，打入第一小学把小粉把茄子平均裹上小粉，裹小粉的手段是提防茄子吸油，口感不浓重。
切一点红椒、红椒、大蒜、大葱白备用。
2.把茄子炸一下：锅内烧油，油温升至5成热时放入茄子，茄子定型此后用勺子轻轻激动，让它平均受热提防粘连，中火炸1秒钟安排，茄子炸酥、外表变黄时捞出。
油温升高至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，过程复炸的茄子越发焦黄酥脆。
3.锅内烧油，油烧热此后倒入葱、蒜、一些花椒、几粒干辣子，开小火翻炒出香辣味，介入豆瓣酱5克炒出内里的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，发端调味：介入食盐2克，鸡粉1克，胡椒面粉1克，白糖5克，陈醋5克拌和化开调料，倒入炸好的茄子翻炒平均，让茄子接收料汁入味，再淋入一些水小粉把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅了，一起大略佐餐的小炒茄子就做好了。
酱烧茄子酱烧茄子最要害的就在乎酱汁，只有酱汁调得好，滋味天然不会差，学会这个料汁的配方，如何做都香。
1.筹备紫茄子两个，用食盐把茄子搓洗一下，去除外表的尘埃和杂质，做这道菜不须要去皮，如许能提防茄子吸油。
荡涤纯洁此后把茄子从中央切开，用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小块，酱烧茄子的精神就在乎手撕，不准则的茄子面能接收更多的酱汁，口感新鲜，内里比拟软的茄子瓤最佳不要，简单吸油吃着发腻。
切一点大蒜、大葱、小米椒备用；再切一点五花肉丁用来煸油渣。
2.调一下酱料：碗中放入两勺甜面酱，两块白腐乳，一勺排骨酱，两勺蚝油，把腐乳压碎拌和平均让酱料充溢融洽，没有白腐乳的用红腐乳也行，再放入两勺生抽和西红柿酱连接搅匀就不妨了。
3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温六成热时把茄子放进去，高油温轰炸能刹时锁住内里的潮气，茄子发黄、轻轻塌软此后登时捞出来 ，炸得功夫过久后期烧的功夫简单烂不可型。
4.锅内留底油，放入五花肉丁开中火煸炒，把肉丁煸至金色酥香，倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味，沿锅边淋入少许料酒去腥，倒入调好的酱料开小火炒出酱香味，这是菜品底味的要害，炒的功夫火不要太大否则简单糊，嗅到芳香的酱香味此后沿锅边淋入一勺清水。
倒入炸好的茄子，介入过量的白糖、味素、鸡粉调味，食盐不必再放了，由于酱料都是咸的，转大火让酱汁渗透到茄子内里，从来把酱汁收至芳香粘稠，淋入一些明油提亮光彩，翻匀后即可出锅，一起软糯多汁的酱烧茄子就做好了。