江南美味小笼包子，承继了江熏风情中的精制和玲珑，再加上口胃反复无常，口感软糯，口碑特殊好。想要做出正统的江南小笼包子很不简单，即使要做，在教里无妨试验少许小笼包子的大略做法。
采用蒸小笼包子的东西
小笼包是个保守的点心，保守的货色就要用保守的做法。小笼包子要蒸得好，开始要采用好的蒸器。小编的倡导是，不要用新型的蒸箱，这种蒸箱简单滴水，会妨害小笼包的形势。该当挑那种保守的竹屉来蒸，小笼包的形势会维持得比拟好。
雪菜小笼包子的做法
食材
中筋白面500克、果儿100克、老面25克、碱水1.5克、清水100克、烫熟面100克(中筋白面和沸水各50克烫熟)，雪菜馅过量。
做法
1、将中筋白面开窝，放入十足材料(除雪菜馅)，拌匀，埋粉，搓成纯滑面团。
2、将烫好的面揪成每个15克的剂子，制成圆形皮坯。
3、包入雪菜馅15克，包成鱼嘴形。
4、放入笼屉用旺火蒸熟，约8-10秒钟。
雪菜馅的做法
资料
猪肉450克、雪菜100克、精盐7.5克、白糖10克、味粉7.5克、生粉25克、胡椒面粉1.5克、麻油5克、清水150克。
做法
1、将猪肉剁烂(肥瘦划分)，向瘦肉中介入精盐挞至起胶，再介入小批清水。
2、将十足材料介入拌平均，结果介入生粉、大油即可。
菜肉小笼包子的做法
食材
白面250克，发面50克，猪肉150克，菜馅（大白菜、西笋瓜、豆角、茴香、韭菜等均可）125克。香油125克，虾酱35克，精盐4克，味素1克，葱末15克，姜末2克，碱面过量。
做法
1、将白面放入盆内，介入发面、温水125克和成面团，待酵面倡导，介入碱水，揉匀，稍饧。
2、将猪肉剁成茸，放入盆内，介入虾酱、精盐、味素、姜末拌匀后，加水搅成糊状，结果介入葱末、香油、菜馅拌匀成馅。
3、将面团揉成条，揪成每50克3个的面剂，把剂按扁，擀成圆皮，包馅制成包子生坯，收严剂口。
4、将包子生坯码入屉内，用旺火蒸12-13秒钟即熟。
小笼包子蒸多长功夫
1、在教蒸小笼包子的功夫火要大，功夫不宜长，10秒钟安排最佳。这是由于蒸的功夫短，皮不简单破，而蒸得功夫过长了，小笼包就会摊软。
2、确定小笼包能否不妨出炉，一个是看功夫。另一个即是用手查看了。擅长碰一下小笼包子外表，能感触汤水仍旧化掉了，但皮很紧实，不松垮就不妨了。