大师好，我是第一美味的阿飞，关心阿飞，有更多的家常美味供大师参考。
剁椒鱼头一起典范的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不不过一起美味，更是一起聪慧的结晶，火辣辣的红剁椒，掩盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热烘烘芳香四溢的芬芳。湘菜香辣的迷惑，在“剁椒鱼头”上获得了完备展现。
底下就为大师瓜分一下精细的做法，爱好的伙伴偷空赶快试一下吧，很多人在教吃鱼的功夫，种发觉鱼头即是一个鸡肋，学会这个做法，此后你会爱上鱼头的。
【剁椒鱼头】
1.开始咱们处置食材：取鱼头一个尽管大学一年级点的，否则太滥用资料了，从背部把鱼头劈开，把鱼头内里的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味确定要清纯洁。
把鱼头翻过来平均分摊在案板上头，一面划上几刀再在鱼头上头剁几刀，鱼头腌制的功夫好入味。
生姜拍扁切成姜末放在鱼头上头，小葱打成结用手搓揉出葱汁抹在鱼头上头，在倒入料酒8克用手抹匀腌10秒钟。
2.这个功夫咱们来筹备一下料头，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，生姜拍扁保卫世界和平大会蒜一道剁成末，抓入小米椒5克剁碎。
取一个大点的盘子，把葱结和姜粒垫在盘底，上头放上鱼头，抹上蒸鱼豉油20克。
3.剁椒200克放在漏勺中挤去潮气，锅内烧水，水开后倒入剁椒，焯水十秒钟出锅后用凉水清洗，而后再抽出潮气减少一点剁椒的咸味。
4.锅内多倒点油，油烧热此后倒入姜蒜末，开中火渐渐炒出蒜香味后倒入剁椒，把剁椒炒香炒出剁椒的水气。
5.介入鸡粉2克、胡椒面粉2克、白糖3克、 蒸鱼豉油3克，把调料化开此后起锅平均地浇在腌制好的鱼头上头。
6.此刻咱们把鱼头放进锅内篦子上头蒸十五秒钟。
7.十五秒钟此后，用筷子扎一下鱼肉，不妨轻快地扎透 鱼头仍旧熟了，掏出鱼头提防别被蒸汽烫得手，在鱼头上头平均的浇一点蒸鱼豉油，不要倒的太多，再撒上一点葱花。
8.锅内再烧油，油温七成热时，把热油平均地浇在鱼头上头，让热油的高温赶快激励出剁椒的香味。
好了，这道鲜辣美味的剁椒鱼头就做好了，爱好的伙伴偷空赶快试一下吧。
我是阿飞，感动大师对第一美味的扶助，咱们每天都有几道家常菜供大师参考，爱好起火的伙伴别忘怀点关心，阿飞感谢大师观察。