荷兰水是薄荷水溶液，又叫汽水。汽水在清朝同治年间输入我国，初称之“荷兰水”。中国人自己办的厂，要首推光绪三十二年（1906年）苏州的瑞记公司和宣统元年（1909年）的上海惠华汽水厂。如今，汽水花样繁多，制造技术日新月异，已成为人们日常生活的普遍饮料。
历史背景：
1768年，英国化学家普利斯特莱，创造了把二氧化碳直接溶解在水里的方法，达到了与矿泉水同样的效果，这便是汽水工业的萌芽。1820年，德国药剂师史特鲁夫，试制成一种受人欢迎的清凉饮料，叫“瑟尔塔水”。随着科学的发展和需要，科研人员在“瑟尔塔水”中溶进二氧化碳，再配以有机酸、香料、蔗糖，才被称之为“汽水”。