大师好，我是爱家人爱灶间，我爱做家常菜，爱瓜分，即使您爱好我瓜分的家常菜美味，就关心我吧，革新家常菜不重样供大师参考。
鱼糕明亮纯洁，芳香滑嫩，有韧性，在我故土湖北荆州是一起很驰名的菜。小功夫每到过年前两天，家家户户城市做起鱼糕来。
做鱼糕普遍采用的都是草鱼，刮鳞掏去脏器荡涤纯洁。而后去头尾、鱼皮、鱼骨，切成片后用清水浸泡一会，如许做出来的鱼糕才会白。将浸泡好的鱼片挤干潮气后放在切板上剁成鱼泥，即使家里有绞肉机，也不妨径直用绞肉机绞碎。再将蛋清放进去，把提早筹备好的葱姜潮气屡次小批的加进去，顺着一个目标拌和至上劲，结果再介入一些肥膘肉泥，如许吃起来口感更好，也减少鲜香度。做好的制品口感柔嫩精致，芳香美味，可蒸、下暖锅、做三鲜汤之类，甘旨又安康，低脂易消化，真算是一起老小皆宜的家常菜，爱好的伙伴无妨试试。
【鱼糕】
所需食材及调料：草鱼，肥猪肉，果儿，生姜，香葱，料酒，小粉，食盐
精细做法：
开始筹备食材，草鱼一条，去除脏器洗净。将草鱼从尾部切开，将鱼肉、鱼骨辨别，刀口平着去除鱼皮，切下鱼肉。而后去除鱼肉上头的鱼红，鱼红感化鱼糕的脸色并且腥味比拟重。再把去除鱼红的鱼肉切成小片，用清水浸泡10秒钟后清洗掉鱼肉过剩的血水，如许做出来的鱼糕更白，清洗纯洁后用手挤干潮气；
将挤干潮气的鱼片剁成鱼泥，尽管剁得细点，鱼肉剁得越细做出来的鱼糕口感则越好；
猪肥肉一些，剁成肉泥，小批的介入肥肉，做出来的鱼糕更有弹性，口感会变得更好；
香葱洗净切段，生姜洗净切丝放入碗中，创造成葱姜水备用，葱姜水能增香、去腥味（做鱼糕我普遍是一斤鱼肉二两水，这个比率我历次做出来的鱼糕口感都很好）；
把剁好的鱼泥放入一个大碗中，再介入食盐、果儿清、胡椒面粉、干小粉（做鱼糕一斤鱼肉介入50克干小粉）；
将碗中的鱼泥、调料拌均后，顺着一个目标拌和，鱼泥会渐渐的变干、变得上劲，拌和进程平分秋色屡次小批的介入葱姜水。鱼泥上劲后，把肥肉泥加进去，再次拌和至鱼泥、肥肉泥实足融洽上劲，用手拉起来鱼泥不掉了，这个就表白仍旧上劲了，劲道越大，做出来的鱼糕弹性越好口感越好；
鱼泥拌和好后，拿个玻璃保鲜盒，玻璃盒用刷子薄薄地刷上一层食用油，提防鱼泥粘连，而后把鱼泥倒入玻璃盒中，用刮板沾一点水，把鱼泥刮平。锅中烧水，水开盖上锅盖，上锅蒸25秒钟；
果儿黄加一些小粉水搅散；
25秒钟后，掏出蒸好的鱼糕，把卵黄液倒在鱼糕上，再上锅蒸5秒钟即可。
鱼糕冷切后切片，可加热后浇芡汁径直食用，也可烧汤、下暖锅，吃法百般。
鱼糕一次也可多做点，放入冰箱冷藏，随吃随取，特殊的简单，比表面卖的更好吃。在教做真材实料、纯洁保健，家人吃得也释怀，爱好的伙伴不要相左哦。
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