地瓜又称红薯，滋味甘甜，养分充分。陈腐的地瓜不管是用来搭配煮粥，仍旧烤着吃，都更加甘旨。即日换种做法，给大师做一起拉丝地瓜，做好的地瓜酥脆甘甜，外酥内软，爱好的伙伴无妨试试。
拉丝地瓜
筹备资料：地瓜（又称红薯、甘薯）300克，细白砂糖80克，植被油300毫升，清水30克
发端创造：
1 地瓜去皮，洗净，切块，下入五成热油中，中火炸约3秒钟至熟，捞起沥净油（油太多会裹不上糖浆）。
2 炒锅内倒入细白砂糖和30克清水，用小火加热至化开。
3 连接加热，烧至糖浆中国水力电力对外公司快要烧干、泡泡变大。
4 再改小火烧约2秒钟，不妨看到糖浆由白色转为黄色。
5 登时下入炸好的地瓜块，用筷子赶快翻炒，平均裹上糖浆即可。
小贴士：1 地瓜最佳买黄瓤的，做出的菜品才金色美丽。2 地瓜不要炸制过久，否则脸色会变黑、变软，介入糖浆后就会粘在一道。将地瓜炸至外表金色，用筷子能插透但发觉稍硬即可。炒糖时最佳用筷子拌和，用锅铲会粘得锅铲上满是糖浆，不易荡涤。3 盛制品的盘子，须要在外表刷一层色拉油，如许才不会粘盘子。4 拉丝菜品最佳在25℃之上的室温情况下创造，否则会赶快遇冷变硬。现做现吃，口感更好。
选自《巧厨岳家常菜 主食品 烘焙一本全》这该书，版权一切。