夏日是丝瓜老练的时节，看着篱边绿油油的丝瓜藤，在枝藤叶片的蜂拥下，挂满了长长的丝瓜，芳香而又葱绿。丝瓜自带芳香，在烹调时无需繁冗的办法，简简单炒，嫩滑爽口、滋味特殊，平淡好吃还不易上火，更加符合在夏日食用，丝瓜虽好吃，但不少伙伴炒的功夫常常会创造一个题目，丝瓜炒出来老是发黑，感化食欲。
本来丝瓜发黑是由于丝瓜被氧化的联系，丝瓜中含糖量比拟高，内里的瓜瓤含有玄色素，在去皮后遇到高温氧化，很简单变黑，就如苹果切开后片刻不吃就发黑是一个原因，再加上有些伙伴爱好运用气锅烤麸，炒出来的丝瓜越发“漆黑发亮”，本来想要丝瓜静止黑很大略，除去须要用大火快炒，提防烹调功夫过长，不妨鄙人锅前“多加一步”，如许炒出来的丝瓜苍翠新鲜，不费油又好吃，做法瓜分给大师。
【清炒丝瓜 】所需食材：丝瓜2根，小葱2根，大蒜3瓣，干辣子2根。
1、丝瓜洗净去皮，切滚刀块，小葱洗净切是非，大蒜去皮切蒜末，干辣子掰开筹备好。
2、不少伙伴到这一步就发端下锅炒丝瓜了，费油炒出来的丝瓜还发黑，将切好的丝瓜放入碗中，介入1勺盐，大略拌一下，腌制5秒钟。
小贴士：腌好的丝瓜放在清水中，清洗掉过剩的盐分，免得后期滋味过重，感化口感。
3、锅中加油，油热倒入蒜末、干辣子和葱段，炒出香味。
4、丝瓜沥干潮气，倒入锅中，大火翻炒1秒钟安排。
5、炒至丝瓜微软，介入过量的盐和鸡精，再翻炒十几秒即可出锅，一盘葱绿新鲜的清炒丝瓜就做好了。
——老井说——其余丝瓜潮气含量高，过程高平静盐分脱水后，潮气会自行渗透，炒出来的丝瓜发软，一盘菜就有半盘的鱼汤，想要丝瓜尽大概的不出水，要大火快炒，缩小丝瓜在锅中的烹调功夫，如许丝瓜炒出来水嫩葱绿，不会流逝太多潮气感化口感。
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