除了广为人知的红茶、绿茶之外，诸如茉莉花茶在内的花茶也是我国传统的茶饮。茉莉花茶是以茉莉鲜花与茶坯窨制而成，一般而言茉莉花茶是用绿茶作为茶坯，当然也有部分是用红茶、乌龙茶、白茶等作为茶坯制成的。那么茉莉花茶到底有什么样的魔力，让无数人为之痴迷。
茉莉花茶的制作工艺及历史
茉莉花茶传统的制作工艺是包含茶坯处理、鲜花处理、拌和茶花、静置窨花、通花、续窨、起花、烘焙、新窨、提花、匀堆、装箱等几十道复杂工序所组成。
茉莉花起源于古罗马帝国，在汉朝时期经由印度传到中国。一直到明代时期，才有了现代茉莉花茶的雏形。明代的人们尝试用各种办法将茶香和花香相结合，并采用与现代相类似的窨花工艺制作茉莉花茶。
茉莉花茶的文化底蕴
茉莉谐音“莫离”，寓示不离不弃的爱情。也正是因为这种美好的寓意，在福建地区有着“ 三茶六礼”的婚俗，其中三茶分别是订婚时的“下茶”、结婚时的“定茶”以及在结婚次日的“谢恩茶”，大多都用茉莉花茶。
茉莉花茶经过制作工序的精心制作，香味已经融入到茶坯中。茉莉花茶的香气一般会形容为为鲜灵：花香鲜显而高锐；幽香：花香幽雅文静；悠长，缓慢而持久。也正是因为这样的香味，古人将饮用茉莉花茶形容为一种明志方式及对生活情趣的追求。
茉莉花茶的功效
在中医理论中，茉莉花自身茉莉花性温，味辛甘，清虚火，理气开郁，治下痢腹痛等症状。而茉莉花和茶叶融合之后，茉莉花茶就具备了增强免疫力，并具有抗氧化、防衰老、降血脂血压等功效。
其中茶叶中所含的茶多酚具有很强的抗氧化作用，能起到防衰老的作用。茶叶中的咖啡碱能降低血液中甘油三酯的浓度，在与茶叶中儿茶素、茶多糖、叶酸等成分作用下，能够有效抑制肥胖，降低血压血脂。茉莉花的香气有理气开郁的功效。因而茉莉花茶能使人集中精神；同时茉莉花能化湿和中，能够达到健胃的目的。