蒸的香香软软的大白馒头，让人看了就有胃口，蒸得好的馒头，就算是不吃菜，也能吃得很香。
很多人平常都是在超市买馒头吃，但是年前，大家都放假有空的时候，很多人就喜欢自己在家动手做。蒸上一大锅，能吃好几天。但是自己蒸馒头的时候，往往会有一些问题，比如蒸出来的馒头很干很硬，不香不软不好吃。
蒸馒头除了关键的发面和醒面，冷水上锅蒸还是热水上锅蒸的问题也非常的关键。
这在大多数人看来只是个小问题，所以很容易被忽略，但是做错了，也会造成很严重的影响。那蒸馒头究竟应该冷水上锅还是热水上锅呢？
很多人蒸馒头的时候都会等水烧开了再上锅蒸，但是馒头生胚突然遇热，表面会快速变硬，但是里面还没有煮熟，还有夹生。
这样蒸出来的馒头口感就非常不好，吃起来一个疙瘩一个疙瘩的，整体偏硬，里面说不定还蒸不熟，不香不软不好吃。
蒸馒头的正确做法
让馒头冷水上锅，盖上盖子，先让馒头在蒸屉上发酵一段时间，发酵好之后再开火蒸。
这样馒头就会均匀受热，加热的过程中馒头也能进一步的发酵，蒸出来的馒头非常的松软好吃。
蒸到上汽之后转中火，继续蒸20分钟，然后关火，焖5分钟再出锅。
马上出锅的话，馒头突然遇冷，也会产生塌陷的情况，所以一定要焖5分钟之后再出锅。
冷水上锅蒸出来的馒头才会松软又好吃。
来源：生活小窍门