细狗撵兔是渭北一个独特的民俗风情，是一项在关中地区城乡流传已久的群众性集休闲、体育、娱乐、竞技于一体的活动。
细狗撵兔是古老狩猎的一种形式。据蒲城县志中有两处关于唐代皇室狩猎活动最早的记载：“唐代，高祖武德六年十一月丁酉，高祖李渊猎于伏龙原（今蒲城县城南17公里）”（《新唐书·本纪》）；“太宗十四年闰十月甲辰，太宗李世民猎于尧山”。可以想象到当年皇家狩猎时的恢弘场面。这种皇家狩猎形式，后来逐渐在民间普及开来。
细狗原籍古埃及，其形象最早可考的就是金字塔壁画上的狩猎场面。大约在西汉时传入我国，继而从皇家御用狩猎犬渐渐传入民间。
细狗的特点是速度快、凶猛善咬，但转弯能力差，不适用于山地水乡，所以只有北方平原地区才有，陕西也只在关中的东部及中部等地才有，在渭北一带农村几乎村村养有细狗。
从清末军阀混战到解放战争，土匪、军阀、国民党部队围村抢细狗、杀人抢细狗等事件不胜枚举。那时，细狗只能被贵族和社会势力阶层所宠养，一般平民百姓只能是望狗兴叹而已。
到了新中国成立以后，细狗虽然没有阶层的区分，但却被社会舆论所谴责。
1958年的打狗运动，使细狗面临绝种的危险，以至于品种纯度受到了极大的影响。直至改革开放以后，细狗撵兔活动如潮水般蓬勃兴起，其影响面之大，参加人数之众，史无前例，将细狗撵兔活动推向了一个新的高潮。
20世纪八九十年代是细狗撵兔活动的鼎盛时期。
撵兔活动范围小的在自己村子周围，远的到周边各县甚至外省，几个地方的爱好者约好时间，就会雇车到山西、河南、甘肃等地去撵兔子。
人数少则几十多则上百，大车小车相约而去。大的场面像逢年过节的集市一样，其场面甚为壮观。
如今随着竞争的日益加剧，狗的品种也不断在更新，细狗的数量正在逐年减少，当前流行的犬品种是由国外引进的“灵缇”、“格力”等品种，其奔跑速度更比细狗快许多。
2003年的春天，由陕西省体育局、省农牧局、西安市体育局、咸阳市体育局、渭南市体育局、渭南市农牧局和渭南各县市体育局等单位，还有渭北各地的“狗司令”组成的细狗比赛（赛速度、选美等）筹备会在富平县陶艺村大酒店举行，会上气氛异常热烈。
细狗选美无疑给渭南民间的细狗活动注入了一针兴奋剂，把渭南民间的细狗撵兔活动推向了一个新的高潮。
2007年11月19日，央视《百科探秘》栏目摄制组在蒲城开始了大型纪录片《中国记忆》之“细狗撵兔”的拍摄，深入养狗户以及撵兔爱好者之中，拍摄撵兔大赛、细狗训练、养狗户等景况。
如今，细狗撵兔已经被列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。