红烧肉大家吃得多了，但都说感觉在饭店里吃的，和在家吃的味道不太一样，而且口感也不同，总觉得饭店里吃的红烧肉不仅色泽好，而且味道和口感都很棒，在家怎么做都做不出饭店的那种味道。
其实呀，饭店里的红烧肉这么好吃，真的是有诀窍的，不过做法也不难哦，今天我们就来分享这一道红烧肉的做法，因为是秋季，正是吃板栗的季节，所以今天我也准备了一些板栗一起做，味道超级好，肥而不腻口感好，这周我们家都吃了3次了，还不觉得腻，孩子还说想要吃，哈哈。
食材准备：五花肉1斤，板栗1斤，冰糖，生抽，食用油，老抽，盐，开水，半碗黄酒等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一斤新鲜的板栗，用剪刀给板栗开个小口，然后放到大碗中加入开水把它浸泡两分钟，把壳泡软后趁热剥壳，这样就可以很轻松把板栗壳剥干净了。
第二步：接下来准备一斤半肥瘦或三七肥瘦的五花肉，把五花肉清洗干净沥干水分后，再把它切稍微大一点的小块，吃红烧肉，不能把肉切太小，影响口感，大小要稍微切均匀一点。
第二步：五花肉切好，准备一个平底锅，干锅中下少许的食用油，把油烧热后，倒五花肉铺平，然后调中火慢慢煎一会，把一面煎至微黄后翻面煎，两面都煎至微黄出油后，关火，把五花肉夹出来备用，油留在锅中。
第三步：准备十来克的冰糖，然后把锅中的油再次烧热后调小火，把冰糖倒进去炒出糖色，一定要小火慢慢炒，因为糖很容易糊的，炒至冒泡变焦糖色就可以了。
第四步：糖色炒好，把刚刚夹出来的五花肉倒回锅中，继续小火快速翻炒上糖色，一定要小火哦，不然糖浆会糊会变苦的，糖色炒均匀后，加上一点生抽，一点点的老抽调色，适量的盐，再次给它翻炒均匀，这个过程一定要小火要不然很容易糊。
第五步：翻炒均匀后加入适量的开水，再加上半碗的黄酒，把我们准备好的板栗也倒进去，水和黄酒的量能没过食材就差不多了，把食材铺均匀。
第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时。
第七步：时间差不多后，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火边煮边收汁，收至汁浓稠就可以关火出锅了，汁不要收干哦，收干了口感没那么好。
这一道板栗红焖肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，肥而不腻的红焖肉加上粉糯香甜的板栗，美味又好吃，而且肉肉的色泽漂亮，让人看到就流口水了，实在太香了，下饭下酒都很不错。
此图文原创作者：客家人铁头
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