在蔬菜里，包菜始终占据一席之地，尤其是在各大饭店，手撕包菜，清炒包菜，包菜回锅肉等等都是特别受欢迎的。包菜想要炒的好吃，猪油和五花肉真的少不了，有了猪肉味的加入，炒出来的包菜才香，口感也更鲜嫩，没有五花肉的炒的时候放一点点猪油真的会特别香，赶快试试吧。
【包菜回锅肉】
[准备材料]：包菜一颗，五花肉1小块，大蒜3瓣，干辣椒2个，生抽1勺，蚝油1勺，香葱适量。
[制作步骤]：
1、五花肉切成厚薄均匀的薄片备用。五花肉切之前焯水一下，放入葱姜去腥，五花肉要买买带皮的。
2、包菜去除外面不新鲜的老叶子，对半切开，去掉中间的菜心部分，菜心部分的白菜杆子可以留着做泡菜，口感非常不错。
3、整颗包菜用手撕成小块，清水洗净后沥干水分备用。
3、锅烧热，里放入一点点食用油，热锅冷油放五花肉炒出多余的油。
4、放入拍碎的大蒜瓣，放入干辣椒，干辣椒提前剪成段状，小火炒出香味。
5、放入沥干水分的包菜。大火翻炒，一定要大火炒，才会有脆嫩的口感。
6、炒至包菜变软后，放入1勺生抽，1勺蚝油调味，中火翻炒均匀。
7、出锅前放入切好的葱段，大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
一盘非常简单的包菜回锅肉就做好了，五花肉的大部分油脂都炒出来了，所以吃起来丝毫不油腻，包菜也是特别脆嫩，而且很下饭。
[小贴士]：
1、五花肉会炒出来部分油脂，避免菜品太油腻少放点食用油，如果油放得比较多，炒五花肉之后可以适量倒出来一部分多余的油。
2、包菜一定要大火炒，快速翻炒，才会口感更好。
3、生抽和蚝油都有一定的咸度，所以我没有另外放食用盐，可以根据个人口味适量添加。