生抽和味极鲜哪个好1味极鲜更鲜更好吃。
生抽和味极鲜都属于虾酱调料品，而虾酱调料品的鲜味，在于于创造虾酱产物因素上氨基酸酸态氮含量的上下，常常氨基酸酸态氮越高，虾酱的等第就越高，也即是说品德越好，而比较味极鲜和生抽来看，个中：味极鲜是特级虾酱规范，氨基酸酸态氮含量>1.2克/100ML，养分价格较高，滋味格外新鲜，只需几滴，便能让菜肴鲜味超过，口感飞腾，而生抽中的氨基酸酸态氮含量≥1.0 g/100mL，属于虾酱头等规范，比味极鲜稍出色些。
味极鲜能包办虾酱吗2能包办。
味极鲜是增添鲜味素的生抽，是虾酱中的一类，由非转基因脱脂毛豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖等材料制成的，不管是滋味仍旧因素都和虾酱差不离，不妨包办虾酱调味、点蘸、上色等食用。
味极鲜能包办老抽吗3不倡导用来包办老抽。
固然味极鲜和老抽都是虾酱，但老抽中有焦糖因素，重要用来给食品上色，而味极鲜上色效率不鲜明，其次，味极鲜滋味特殊的新鲜，豉香芳香，口感淳厚有余味，而老抽的滋味不是那么咸，由于增添了焦糖，以是还会尝到丝丝甜味，两者仍旧生存确定的分辨，最佳是须要按照各别的菜品烹调需要来采用是用味极鲜大概老抽。
长久吃味极鲜的妨害4味极鲜含有谷氨酸钠，这种因素即是平常吃的味素，普遍长久小批吃味极鲜并不会有什么妨害，但即使摄入适量的话，大概会引导具备控制神经激动的氨基酸丁酸物资的减少，会在短时引发端晕、恶心、乏力等症候，倒霉于人体安康。
其余与之共同运用以提高食物鲜味的5'-呈味核苷酸二钠，这两种增味剂在长久洪量摄入的情景下，会引导情结特殊。谷氨酸钠还与苦闷、辗转反侧、恶心、偏头疼、不育等症候关系，以是不宜适量食用味极鲜。
并且过渡加热味极鲜还会产生焦谷氨酸钠，对人体安康大概也有确定感化。