干虾米要先泡一下，通常将干虾米放入冷水中浸泡10分钟左右即可，还可以选择用温水浸泡5分钟左右。等干虾米浸泡好之后，再用清水冲洗两到三遍，因干虾米在加工的过程中会沾染非常多的灰尘、细菌，若是直接将其放入锅中烹饪而不进行清洗，很有可能会引起身体的不适。
虾米冬瓜做法：
1、取一个铁锅，用高火加热至热。添加一些食用油，旋转至锅的两侧。加入葱花，生姜大火煮约20秒，直到炒出香味。加入浸泡过的虾和冬瓜碎片，煸炒2分钟。
2、加入盐和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸发完。关火，加一些鸡精，拌匀。
3、将菜放置于精美的盘子中即可食用。