1、馒头片：可将馒头片放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，泡泡即可消除。
2、花椒、盐：将花椒或盐放入锅中，可防止油起泡。
3、水淀粉：将油锅中放入水淀粉，可防止起泡。
起泡原因：
1、油的品种：豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫，而精炼油因为已经基本去除磷脂，故几乎无此现象。
2、油温：油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。
3、水分：肉丸子水分大，油遇见水容易泡沫，故要注意少下料、控制材料中的水分。
1、馒头片：可将馒头片放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，泡泡即可消除。
2、花椒、盐：将花椒或盐放入锅中，可防止油起泡。
3、水淀粉：将油锅中放入水淀粉，可防止起泡。
起泡原因：
1、油的品种：豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫，而精炼油因为已经基本去除磷脂，故几乎无此现象。
2、油温：油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。
3、水分：肉丸子水分大，油遇见水容易泡沫，故要注意少下料、控制材料中的水分。