1、定义不同：摘菜是指把田里的植株采摘下来；择菜是指把植株上枯黄或者不能食用的部分扔掉。
2、词性不同：择菜用作动词，就是指处理菜的动作；摘菜是动宾词组，是采摘、收割的意思，例如你先去菜园子里摘菜，等我回来做饭。
3、出处不同：择菜出自《庄子·让王》中，“孔子穷於陈蔡之间，七日不火食，藜羹不糁，颜色甚惫，而弦歌於室，颜回择菜；”而摘菜出自民间日常用语。
蔬菜营养成分：蔬菜含糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、碳水化合物等。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。