1、果肉颜色不同：白色火龙果果肉是白色的，黑籽特别明显；而红色火龙果果肉是红色的，当中夹杂的黑籽不明显。
2、口感不同：白色的火龙果含糖量低，一般只有10%左右，吃起来没有那么甜；红色火龙果的含糖量稍微要高，食用口感更好。
3、价格不同：白色的火龙果栽培管理起来较为简单，适应能力强，产量高，在市面上比较常见，因此价格相对要便宜；红色的火龙果管理起来难度大，产量相对比较低一些，但是口感更好，价格更高。
4、营养价值不同：白色火龙果中含的胡萝卜素含量低；红色火龙果里面含的胡萝卜素更高一些，故白色火龙果的营养价值不如红色火龙果的营养价值高。