新鲜的刺嫩芽放冰箱冷藏能保存7天左右，若是将刺嫩芽焯水后冷冻保存，可存放15-20天，吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。但需要注意，用水焯的时候，变色即可，时间长，会影响其口感。其冷冻时间也不能太久，以免变质。
刺嫩芽做法：
1、将刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用。
2、将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀，调成软榨糊备用。
3、锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊，下锅炸至金黄色，盛入盘中，随带椒盐蘸食即可。
新鲜的刺嫩芽放冰箱冷藏能保存7天左右，若是将刺嫩芽焯水后冷冻保存，可存放15-20天，吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。但需要注意，用水焯的时候，变色即可，时间长，会影响其口感。其冷冻时间也不能太久，以免变质。
刺嫩芽做法：
1、将刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用。
2、将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀，调成软榨糊备用。
3、锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊，下锅炸至金黄色，盛入盘中，随带椒盐蘸食即可。