教你牛肉板面包车型的士家园做法，面条劲道、汤香味浓，和店里卖的一律好
牛肉板面发源于安徽太和，但振奋起来却是在石家庄，石家庄本地大巨细小的牛肉板面店更加多，小编在石家庄上学的功夫，最爱好吃的即是本地的牛肉板面，之前没吃过这种面，不过吃了一次便爱好上了这个滋味，面条吃起来很香、很劲道，汤香味浓、香辣实足，从2.5元一碗的板面到此刻7-8块钱一碗，小编也品味过不少好吃的牛肉板面。
不领会是否情绪因为，小编发觉越是地摊上做的板面、滋味越好，店面筹备的板面滋味则要差上那么一点，不领会大师有没有共鸣。路边摊的板面，隔着老远就能嗅到卤子的香味，让人忍不住想坐下吃上一碗。
迩来这段功夫在教，更加馋牛肉板面，网上也搜了不少年收容教养人员程，但做出来的制品都不如何胜利。本人在教接洽了两天，毕竟用最大略的做法做出了最逼近于表面卖的牛肉板面那种滋味。断定和小编一律爱好吃牛肉板面包车型的士伙伴也不少，即日小编就为大师瓜分牛肉板面包车型的士家园做法，不必加牛肉也能做到汤香味浓，香辣淳厚，不要忘了保藏起来哦！
—【牛肉板面】—
食材筹备
牛肉板面面条：白面500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。
牛肉板面卤子：牛油麻辣暖锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、大料一颗、香叶两片、桂皮第一小学块、生姜两片、小茴香一些、枪弹头辣子30克、熟果儿四颗、豆腐衣两张、火腿两根。香料不妨符合多放几种，减少卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不许放过多。
做法办法：
1、开始和面，做牛肉板面包车型的士面条要稍硬少许，盆中介入500克高筋白面、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子拌和平均。
2、在白面中小批屡次介入230克清水，一面加水一面用筷子拌和，把白面十足拌和成面絮后发端揉成面团，盖上盖子醒面20秒钟。
3、把豆腐衣切成宽条，打结，成豆花节；把熟果儿剥去外皮备用。
4、把干辣子放在盆中，介入没过辣子的清水，浸泡10秒钟，而后控水备用。
5、锅里介入过量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2秒钟，而后捞出，去除豆腐衣的豆腥味。
6、锅里介入多一点的食用油，凉油下入控干潮气的辣子段，开中火煸炒，把辣子炒香、炒干。
7、把辣子炒香后介入暖锅底料、豆瓣酱、大料、香叶、桂皮、生姜、小茴香连接煸炒，把暖锅底料炒至熔化、炒出香味和红油。
8、接着介入过量清水，大火煮开后介入过量盐、鸡精调味，一些老征调色，把豆花结、火腿和果儿下入锅中，煮10秒钟后关火焖1钟点之上，让其充溢入味。
9、把醒好的面团放在案板上擀开，擀成厚薄1.5厘米的面片，而后切成宽1.5厘米的条状。
10、案板上撒过量干白面，把粗面条用手搓成圆条，放在保鲜盒中，静置醒面30秒钟。
11、面条醒好此后掏出，放在案板上，用擀面杖轻轻地擀几下，而后两手提起来，平均使劲抻长，在案板上摔打几下。即使不简单抻开的话，就用擀面杖擀开，擀得尽管薄一点。
12、锅里坐水，水开后下入面条，煮熟后捞出，过一下凉水，盛入碗中。
13、结果介入豆腐衣、火腿、果儿，浇上过量卤汤、舀一些面汤即可食用。固然没有加牛肉，但有牛油底料的介入、特殊提味，究竟表面卖的牛肉板面也吃不到几块牛肉。
牛肉板面小贴士：
1、做板面，和面包车型的士功夫确定要加盐和碱，如许做出来的面条口感筋道，不简单发坨，最重要的是吃起来香，口感和滋味和表面卖的牛肉板面基础沟通。
2、做牛肉板面，炒辣子的功夫油要略微多一点，牛油暖锅底料也要多放少许，如许炒出来的卤汁才香。
3、果儿和豆腐衣想要好吃，要在卤汤中多浸泡一段功夫，浸泡功夫越长，越入味。
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