即日和大师瓜分一起家常菜“西红柿鱼”的做法，汤汁酸爽开胃，鱼肉新鲜不腥，养分又解馋，有爱好的赶快学一下。
食材：黑鱼、西红柿
辅料：大葱、生姜、果儿
调料：食盐、白糖、胡椒面粉、料酒、鸡粉、生抽
【西红柿鱼】—— 酸爽开胃
1.底下发端筹备食材
筹备黑鱼一条，先把鱼敲晕，剪去鱼鳍刮去鱼鳞去除脏器和鱼鳃，把鱼身上的血水清洗纯洁，片鱼肉的的功夫最佳用手巾垫住免得划伤手，把双方的鱼肉片下来，鱼骨剁成平均小块，鱼刺也剔下来剁成小块。（嫌烦恼的伙伴，不妨让卖方帮你处置好）
把鱼肉斜刀切成裂片，把鱼骨和鱼片放入清水中浸泡片刻，充溢去除内里的血水缩小腥味。
筹备西红柿两个，荡涤纯洁，打上十字花刀放入沸水中烫片刻，把外皮揭纯洁，切成西红柿丁。
2.底下发端筹备辅料
筹备大葱一段，破开切成葱花。
筹备生姜一块，拍散切成末。
3.底下把鱼片腌制一下
把鱼骨倒入笊篱中沥干潮气用来熬鱼汤，鱼片再洗一遍挤干潮气，放入食盐2克，白糖一些提鲜，胡椒面粉1克，再倒入一点料酒去腥，抓拌至鱼片把料汁十足接收，打入半个蛋清用手抓匀，再抓入一些小粉，连接拌匀腌制10秒钟，果儿和小粉都能锁住鱼片中的潮气，使鱼片吃起来越发嫩滑。
4.底下把鱼骨煎一下
锅内烧油，充溢润锅此后，倒出热油介入凉油，再撒入一勺食盐，热锅凉油和撒食盐都能提防煎鱼时粘锅，把鱼骨沥干潮气放入锅中，轻轻地动摇锅让鱼骨平均受热，把鱼骨煎香。
再倒入过量的沸水，介入一点料酒去腥，水烧开此后打去锅中的浮沫，开大火炖5秒钟，把鱼汤炖成奶白色，倒出来备用。
鱼骨煎香此后用大火炖煮，鱼汤才会奶白鲜香。
5.底下发端烹调
锅内再烧油，放入葱姜末翻炒出香味，把西红柿倒入锅中多翻炒片刻，充溢炒出红汁，汤汁才会越发新鲜，把炖好的鱼汤倒入锅中，介入食盐3克，白糖一些提鲜，鸡粉2克，生抽10克，拌和化开调料，把鱼骨捞出来放在盘中垫底。
把锅中的西红柿鱼汤烧开，腌好的鱼肉一片一片放入锅中，开大火煮一秒钟安排，鱼片定型煮成白色此后起锅盛放在盘中，撒上葱花甘旨即成。
好了，一起肉嫩汤鲜的西红柿鱼就做好了。