溜肉段是东北保守的名菜，具备外酥里嫩、咸香美味等特性，从前它不过出此刻百般宴席上，此刻跟着大师生存程度的渐渐革新，凡是生存中往往出此刻餐桌上，想什么功夫吃，就什么功夫做，不分时节，不分季节，它从来是被大师承认的甘旨，做法大略又解馋！
保守的溜肉段，角儿是里脊肉，副角是尖椒，前者口感新鲜，后者焦香微辣，搭配起来既大略又完备，它能再在稠密甘旨的家常菜中，脱颖并且并非是毫无来由的，开始是做法大略，其次是口感外酥里香，用它来款待宾客也利害常符合的，究竟它的受众面特殊的普遍，老年人幼儿父老兄弟“通杀”。
食材配料：里脊肉、食用油、尖椒（青红参半）、（嫩肉粉）、葱、大蒜、盐、鸡精、虾酱、蚝油、白糖、十三香、小粉、土豆小粉。
创造进程：
开始，将陈腐的里脊肉改刀切成小丁，十足切好装入碗中，而后，再放入1勺土豆小粉，再来小批的清水和和食用油（如许炸的功夫不简单爆），把它抓拌平均备用。
起锅烧油，待油温提高至5成热时，再把肉丁放入锅中，把它炸至定型后捞出，待温度再次上升至6成热后，再把它们倒入进去，复炸30秒，直到炸至表面金色酥脆为止，状况如上海图书馆所示。
而后，再把提早备好的红绿两种脸色的尖椒（切成菱形势），赶快倒入油炸烫20-30秒，再和肉段一道捞出，控干油分后，装入盘中备用，菜蔬（配料）滑油的手段，一是不妨维持光彩鲜亮，二是再烧时简单入味。
锅中留一些的底油，先放入过量葱段和蒜末炒香，再介入一些的十三香、虾酱、蚝油，翻炒上色后，再注入1勺清水。
汤汁烧开后，再放入一些的盐、鸡精、白糖调味，结果，再倒入提早稀释好的水小粉和面，把它拌和至粘稠后，再把炸好的肉段和配菜一道下入锅中，赶快颠炒平均后，即可出锅装盘，保守溜肉段创造实行，口感外酥里嫩，焦香味美，米饭遇上它又得罹难啦！
温暖提醒：
给肉段上浆时，平常情景下运用土豆小粉口感会好少许，它比普遍的甘薯粉的吸水性要好少许，更加符合用来炸制食品，其余，添入一些的食用油，即不妨提防炸制的功夫，肉块爆出油水，又可符合贬低吸油率。
肉段大概肉丁要想炸的酥脆，复炸是不行或缺的步骤，油温要比初炸时要高少许。里脊肉是猪肉中口感最为新鲜的部位，是创造溜肉段首要选择的食材，本来大师也不妨用瘦肉来代替，基础是需介入过量的嫩肉粉，如许不妨最大控制的维持新鲜爽滑的口感，品味起来会更加的轻快。