汉堡，这种发源于西方的食品，最早以快餐的模样加入华夏。
此刻，咱们去中高端大菜厅或是酒吧就餐，不妨看到主食品菜单栏里有形形色色口胃的汉堡，均价在100元安排。
蓝蛙、堡爵士、尚牛社会、Fat Cow、Bistro Burger等西法休闲餐厅，以至把汉堡当作自家的牌号菜。不日在上海开世界首店Chili’s（奇利斯），也将南部熏房汉堡名列牌号菜之一。
当汉堡变高价后，外表上看到的是价位从十几、二十元，形成了第一百货商店元左右，本来，它也寂静变换了华夏耗费者对汉堡的认知。
往日在麦当劳、肯德基吃汉堡，大师图的不是汉堡有多甘旨，而是一个“快”字。咱们常常把汉堡、薯条等食物设置为高热量的废物食物。
高价汉堡的展示，让咱们认识到汉堡不复是昔日的快餐，而是一起正宗的大菜。
那么这个正餐汉堡跟快餐汉堡的辨别在何处呢？
高端汉堡，从材料辨别上下
当汉堡从快餐形成正餐后，耗费者会更留心汉堡的肉质能否新鲜，重量足不及，汉堡的创造进程能否不同凡响之类。大局部大菜厅里的汉堡以牛肉汉堡为主，牛肉肉质的是非径直确定汉堡的美味水平。
美利坚合众国大菜连锁品牌Chili’s的南部熏房汉堡沿用澳洲入口的安格斯牛肉，用德克萨斯保守的手上岗艺让肉变质得越发软弱。
树立于2013年的堡爵士，是一个由美利坚合众国厨师创造的高端陈腐牛肉汉堡品牌，其典范汉堡贯串三年受“米其林指南香港澳门”的引荐。
堡爵士沿用入口干式熟成牛肉（Dry-aged beef）为汉堡肉饼材料，也即是发酵过的牛肉。要获得这等口胃不同凡响的牛肉，厨师必需把陈腐牛肉静置在温度和湿度庄重遏制的情况中一到两周，让肉佛系发酵，进而演化出各别档次的风韵。而后取牛臀、牛肩、牛胸三个部位，按比率配成。
蓝蛙大菜厅酒吧也是做美式汉堡驰名的，因创办功夫早，在华夏的普遍度比拟高。蓝蛙的汉堡肉饼也是100%引进澳洲牛肉，比拟受欢送的是四重芝士牛肉汉堡和香浓口蘑牛肉汉堡。
哪家高端汉堡重量都很大，牛肉、菜蔬以及面包的材料也特殊考究。
比拟之下，蓝蛙出品的汉堡更符合华夏人的口胃，Chili’s的南部熏房汉堡偏南部美式汉堡的做法，牛肉饼之间还搀和着培根和烤葱头，一口咬下来，档次明显。
高端汉堡，满满的典礼感
此刻在大菜厅酒吧吃汉堡，耗费者以至能领会到大菜的典礼感。
点汉堡时，大菜厅的效劳员常常会问汉堡里的牛肉须要7分熟仍旧全熟。常常效劳员会引荐吃7分熟，越发能领会到牛肉的精华。
有些汉堡层层叠叠，重量特殊大，这功夫就须要借助刀叉来吃，这跟吃其余牛排大菜别无二致。有些番邦人爱好先用刀叉吃汉堡里的牛肉饼，再吃面包和菜蔬。
此次Chilis’s进驻华夏，在上海开首店，重要想经过高性价比大菜招引年青耗费者。当我在Chili’s探店时，创造大普遍前往就餐的人是在陆家嘴处事的蓝领人士，固然也有小局部中暮年人。
Chili’s动作美利坚合众国民心目中排在前几位的就餐采用，在寰球开了1600家店，是个特殊大的寰球连锁品牌，但它不迭shake shack那么网红，再加上蓝蛙、尚牛社会、堡爵士等强劲敌手先一步抢占华夏商场，想要短功夫内博得华夏耗费者的心，有确定的难度。
然而，Chili’s坐落在陆家嘴滨江公园，得天独厚的地舆场所仍旧能招引少许耗费者的。有人说：“Chili’s这家每人平均第一百货商店多的大菜厅酒吧能观赏到黄浦江夜景，性价比高、又不失风格，仍旧很符合带伙伴来的。”