铁观音茶介于瓜片和祁红之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，芳香雅韵，冲泡后有自然的兰花香，味道纯浓,芬芳芬芳长久，有“七泡足够香之誉”。
属于青茶类，是华夏十学名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。“铁观音”既是茶名，也是茶树种类名。于民国八年自福建筑和安装溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，重要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品德高，分娩期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈卵形，叶厚肉多。叶片平整打开。
福建筑和安装溪县既是寰球名茶的故土，也是世界名茶乌龙茶的发祥地，又是福建省乌龙茶出口的出发地县市。安溪产茶汗青长久，天然前提得天独厚，茶叶品德崇高。