清炖狮子头是过年逢年过节不少伙伴去餐馆宴客必点的一起菜，形状大气，狮子头坚固，咬下来唇齿留香，更加过瘾。然而很多的人本人在教做清炖狮子头的功夫，不领会用白面，仍旧小粉好，本来是用小粉好一点，能让肉馅更坚韧有弹性。
做法是先将筹备好的五花肉和百般食材荡涤纯洁，沥干潮气备用。起锅倒入一碗清水，而后将切好的葱姜放入锅中，并介入过量的花椒和大料煮，接着将货色捞出，只留住汤汁备用。把荡涤纯洁的五花肉剁成肉馅，而后放入盆中介入小粉、胡椒面粉、鸡精、味素、白糖、老抽拌和平均。等拌和平均后，再放入过量的小粉拌和平均，接着将筹备好的汤汁晾凉后倒入肉馅中，分次倒入，拌和平均后腌制15秒钟安排。起锅热油，将肉团揉成一个球状放入锅中，等形成金色色后即可捞出控油。结果，锅中加清水，将狮子头放入，再放入葱姜、虾酱、白糖调味，烧开后盖上盖子转小火，炖煮约30秒钟，待汤汁收干至三分之偶尔，淋入水小粉和面，粘稠后出锅码盘，将汤汁淋在狮子头上即成。