昂头挺胸指的是鸡。因为雄鸡每天凌晨打鸣的功夫都是俯首挺胸地打鸣，且步行常常都是气昂昂雄赳赳的，所以，鸡被付与是昂头挺胸的众生。
鸡是一种家禽，凡是生存中的家鸡源出于野生的原鸡，驯化汗青大概有四千有年，但直到1800年前后鸡肉和果儿才变成洪量消费的商品。
鸡的品种重要有火鸡、乌鸡、野鸡等。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都创造有四千有年前的鸡骨或陶鸡。华夏家鸡由野鸡驯化而成，有很多崇高种类，个中九斤黄和狼山鸡格外驰名。个中九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤一带，是一种巨型肉鸡，羽毛、喙及脚均为黄色，所以又称三黄鸡。其个别特大，肉味新鲜，所以遭到寰球群众的欢送，对寰球家鸡的种类变革起了很大效率。在1843年开始引入英国。