一般并不建议隔夜腌制。
虽然牛排在煎之前需要腌制一段时间，但是并不建议隔夜腌制，因为隔夜的时间过长，在这个过程中牛排会滋生一定量的细菌等有害物质，还会流失大部分营养成分，对营养和口感都有所影响，一般建议在食用之前腌制1-2小时更好。
牛排腌制要放冰箱吗2不食用的话可以放冰箱保存。
若是牛排腌制好之后，短期并不打算食用，那么是可以放置在冰箱中保存的，其温度较低，能够在一定程度上延缓细菌等微生物的滋生，从而对牛排的保存时间有所延长。
但是注意时间不宜过长，一般来说，冷藏保存不超过2天，因为时间过长，牛排表面组织会发生变化，对其口感和营养都会有所影响，甚至可能会出现变质情况。
隔夜的牛排怎么加热3牛排隔夜之后，若是没有变质情况，可以用以下方法加热。
1、将牛排放在盘子中，然后放入微波炉中，用中火加热1分钟，再转高火加热半分钟即可。
2、或者将牛排放入平底锅中，用煎制的方法加热，注意滴入适量的油，以免出现糊底、粘锅的情况。
3、也可将牛排放入盘子中，等待锅中的水烧开之后，放入蒸锅中蒸3分钟即可。
牛排腌制后可以放几天4与保存的方法有一定关系。
1、若是将牛排腌制后放置在常温下，那么保存时间不长，因为常温温度变化多端，不利于食物的保存，一般保存时间不超过12小时。
2、若是将腌制牛排放在冷藏区，那么存放时间相对常温来说较长，一般保存得当可存放1-2天。
3、若是将腌制的牛排存放在冷冻区，其存放的时间最长，一般可放7-15天，只是在食用时，需要解冻处理，对于营养物质的流失也比较多。