藕变紫色了还能吃吗1藕变紫色普遍是平常的氧化反馈，不妨连接食用。
莲藕口感清甜美味，在莲藕中含有充分的酚类物资，酚类物资会和气氛中的氧气爆发反馈，假如用气锅煮莲藕，莲藕中的酚类物资和铁离子反馈会天生紫色或是蓝色络合物，久煮大概静置一段功夫后还会变黑，属于平常的氧化反馈，变色不感化食用。
藕变绿了还能吃吗2倡导不要食用。
平常情景下，莲藕不会有绿色的情景，陈腐的藕切开之后，莲藕的肉质为牙色色大概白色的，绿色的莲藕是不平常的反馈，莲藕养分充分，在莲藕中含有卵白质、维他命、矿物资、氨基酸酸、微量元素等养分因素，生存不妥的话很简单爆发霉变反馈，天然界有不少绿色的霉菌，那些霉菌落户到莲藕上之后会赶快繁衍、成长，使莲藕表面爆发变绿局面。倡导不要食用，买到了这种莲藕登时抛弃，去从新收购莲藕。
藕变白的简片面法31、制止莲藕和气氛交战功夫太久莲藕变色是由于爆发了氧化反馈，陈腐莲藕去皮，切好后，不妨将莲藕放在清水中浸泡，要煮的功夫，将莲藕掏出烹饪即可。
2、尽管不要用气锅煮莲藕气锅会和莲藕中的酚类物资反馈，所以在烹饪莲藕的符合最佳是用陶瓷、紫砂、不锈钢等容器举行莲藕的整理。
3、过量加水为了让藕整理出来脸色白大概场面，在炒藕片的功夫，不妨在炒的同声加水少许清水，提防是要边炒边加，如许炒藕片不只好炒，并且炒出来的藕片场面口感也罢。
吃莲藕的时节是什么功夫4一年四序都不妨吃，然而秋冬时节为莲藕的应季功夫，秋冬时节的莲藕口感更佳。
莲藕是生存中罕见的食材，口感清甜、精致，为了应付门客们的需要，普遍一年四序都不妨吃到莲藕，然而，秋冬时节才是莲藕批量挂牌的功夫，即使探求陈腐和口感，秋冬时节的莲藕口感最好。