西瓜心部分发黄一方面是红瓤西瓜还未熟透的结果；另一方面是由于瓜农在种植西瓜的过程中因施氮肥过量、阳光不稳定、品种交叉等因素导致的，这样的西瓜不含有毒物质，只是口感和味道差点，是可以放心吃的。
2、全部发黄西瓜心整体都是黄色的，那是西瓜的一个黄心果肉品种，类似桃子有黄肉桃子红肉桃子、火龙果有白心红心区分一样，也是可以放心吃的，并非是染色或有害的现象。
黄心的西瓜叫什么西瓜2叫黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”。
这种西瓜以沿海、平原种植为多，如福建、台湾，而且黄瓢西瓜是瓜中良品，呈椭圆形，果皮黄中带绿，有明显的深绿色网纹，果肉金黄色，沙脆香甜，瓜香浓郁，风味独特，成熟单果1.5千克左右，适应种植粗砂、排水优良的半沙土壤地，6-8月份成熟。
黄心西瓜是不是转基因3不是。
转基因是把一种或者多种外源性基因通过一定的方法导入目标生物中，并且使其有效表达的生物技术，而野生西瓜和栽培西瓜的瓜瓤，从白色、淡黄色、亮黄色到粉红，橙红和大红一应俱全，所以，完全没有必要用转基因技术去改变瓜瓤颜色，直接用原有的西瓜颜色品种就好，只是平时红肉西瓜个头大，味道甘甜，在众多西瓜中颜色中，搭配绿皮最为鲜艳，受人喜爱，因此产量高，最常见，而黄心西瓜种植少罢了。
黄心西瓜哪些人不能吃4体寒、腹泻、尿多的人群不宜吃黄心西瓜。
因为黄心西瓜性寒，具有利尿、腹泻、通便的作用，如果体寒、腹泻、尿多的人群吃了，容易加重自身不适，出现小便次数明显变多、拉肚子大便水状、腹痛等不适现象。
另外西瓜一次性也不能多吃，一般吃1-2块西瓜，约200克即可，多吃反而不利于健康。