鲜马齿苋偶尔不焯水炒了吃也没问题，但建议将马齿苋焯水之后吃更好。
因为马齿苋不焯水直接炒，吃起来会比较的酸，还会带有一点涩味，这是因为马齿苋中含有较多的草酸成分，人体偶尔摄入一些草酸并没有什么大碍的，身体都能够代谢出去，因此鲜马齿苋偶尔不焯水炒了吃也没问题。但是长期吃草酸含量高的食物，容易影响体内的钙吸收，还容易加患上结石病的几率，因此更建议将马齿苋焯水去除其中大部分的草酸之后再吃。
马齿苋为什么要焯水才能吃21.味道更好：马齿苋中的草酸会令马齿苋吃起来有点酸涩的口感，而焯水之后可以去除其中大部分的草酸，令马齿苋更好吃。
2.更健康：草酸吃多了会和食物中钙质形成草酸钙沉淀，不仅影响身体的钙吸收，还会增加患上结石病的几率。而将马齿苋焯水之后吃，就避免了这两点危害，更有利于身体健康。
马齿苋烙饼需要焯水吗3马齿苋做烙饼也建议先焯水，沥干水分之后，再剁碎了拌馅料。但是如果马齿苋用量少，不焯水问题也不大。
这两做有两个好处，第一个就是去除酸涩味，更好吃，也更加健康；第二个就是焯水之后会减少马齿苋中的水分，这样做出来的烙饼馅料不会水分太多。
马齿苋哪种人不能吃4脾虚泄泻者脾虚泄泻者饮食应当避免食用损伤阳气或具有润燥滑肠作用的食物，而马齿苋性质寒凉，而且还具有一定的滑肠作用，脾虚泄泻者食用后很可能会导致泄泻症状加重。
孕妇孕妇体质特殊，饮食禁忌相对也比较多，马齿苋是一种性质寒凉的食物，而且其中的有效成分还可以刺激子宫平滑肌，促使子宫收缩，孕妇食用会有滑胎的风险。
经期女性经期女性饮食应当避免过于寒凉，而马齿苋味酸、咸，性寒，经期食用过多可能会影响经血的排出，从而可能引发或加重痛经症状。