粉蒸肉做好了冷藏，用保鲜膜把粉蒸肉包裹起来冷藏，冷冻的话会让其失去原有的风味，口感会受到很大的影响。
粉蒸肉起源于江西，属于赣菜系，糯而爽口，清香而酥，有肥有瘦，红白相间，米粉油润，香味浓厚。根据烹饪方法的不同，可以偏辣，也可以偏甜，可以把香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜当做配料。
在江西一带，每年立夏的传统民俗就是吃米粉肉，叫“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，最为古老的粉蒸肉做法被江西南昌松湖地区所保留下来。南昌新建和丰城地区流行的笼床宴是以独具风味的粉蒸肉为主角的传统宴席形式，一笼床粉蒸肉差不多和桌子一样大。