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烧白是川渝地域的一起特性菜。
烧白是四川与重庆地域的一起特性名菜，以带皮五花肉、咸菜、芽菜、虾酱、料酒、糖汁、花椒等重要材料及作料经油煎与蒸制而成，创造岁序搀杂且考究体味，用料精致，烹制好的烧白甜咸适中，口胃新鲜，还带有花椒的麻香味，是川渝地带农户宴席“三蒸九扣”上必不行少的一起菜肴。
烧白傍边富含优质卵白与人体所需脂肪酸及氨基酸酸等稠密养分物资，重要分咸烧白与甜烧白两种，咸烧白重要为成都人所喜爱，烹调时以蒸为主，而甜烧白则更受四川人爱好，常加以糯米、豆蓉等辅料，甜糯鲜香，丰满爽口，又名“夹沙白”。