白切鸡属于什么菜系

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白切鸡又叫白斩鸡，是一起中华民族特性菜肴，是一起典范的粤菜，白斩鸡形势场面，皮黄肉白，肥嫩新鲜，味道特殊新鲜，格外美味。做白切鸡不妨不放其余的配菜，做出来的肉肥而不腻，也很爽口，尽管是动作凉菜仍旧热菜，都是一起很不错的菜肴。

白切鸡被评为“华夏菜”之上海十大典范名菜，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是妇孺皆知的品牌好菜。

白切鸡的肉色是白皮的，而且带有机油，具备葱油香味，吃的功夫配以姜蓉、蒜泥、虾酱，维持了鸡肉的新鲜、原汁原味，别有一番风韵。

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