大家好，我是菡妈，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！ 今天给大家分享的一道菜是酱猪蹄，鲜香味美。
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酱猪蹄（香辣美味）
猪蹄的营养价值1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
酱猪蹄制作方法——香辣开胃主料：
猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：
八角4颗，花椒40粒，陈皮1块，草果2颗，桂皮1根，香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽3汤匙，白糖1茶匙，冰糖1小把，盐1茶匙
操作步骤：
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮
，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。这样一道鲜香味美，好吃的菜酱猪蹄就做好了，看着是否让你流口水。
1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，猪脚上慢残留的猪毛一定要去除干净，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、焯水的时候一定要冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味。
3、熬糖色时要用小火，火太大的话容易熬糊，口感发苦。
4、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类
要多，另外，不要忘记放大蒜。
大家对于酱猪蹄这道菜有什么好的做法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。