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小笼包馅用大葱。用大葱做饺子馅会比小葱好。大葱提味，和肉馅搭配最佳，蒸出来的包子葱香味浓，小葱嫩，不符合蒸， 小葱煮过此后会变黄，并且会变溶，蒸出来的口感也不好。
华夏朔方地域重要运用大葱，葱头和羊角葱。南边地域重要运用胡葱小葱和香葱，馅料内里运用大葱的多，小葱和胡葱为主的地域在做馅的功夫普遍不必葱。
小笼包，又称小笼包子，在苏南、上海、浙江一带风气叫作小笼包子，四川、芜湖叫作小笼包子，武汉叫作蒸包，一个笼屉里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋都城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、兴盛和演化而成。
小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地域驰名的江南保守小吃。
清代道光年间，在今江苏南京展示了新颖情势的小笼包，并在各地都产生了各自的特性，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具备皮薄卤足、鲜香甘旨等共通特性，并在开封、天津等地也获得了传播。而出生于清末同治十年的上海南翔小笼同样汗青长久，享誉中外。