普洱茶既非黑茶也非红茶，普洱茶必须采摘云南境内一定区域的云南大叶种晒青毛茶为原料制成，而红茶的品种有正山小种、滇红、祁门红茶等，黑茶按地域分布有湖南黑茶、湖北青砖、广西六堡茶、泾阳茯茶等品种。普洱茶在制作上分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。其中普洱散茶发展为普洱绿茶，普洱青茶，普洱红茶，普洱黑茶，普洱黄茶，普洱白茶6类品种。
国标“普洱茶”的界定：被称为普洱茶，有五个必备条件，分别是产地，必须是云南境内的一定区域；树种，必须是云南大叶种；原料，必须是晒青毛茶；工艺，必须经过一定程度的发酵；水浸出物含量，必须不低于38%。
六大茶类：六大茶类是红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶，红茶是全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，具有红茶、红汤、红叶的明显特征，香甜味醇，主要品种有正山小种、滇红、祁门红茶等等。
普洱茶和黑茶的区别：黑茶渥堆的环境：要求温度在25度，空气相对湿度在85%左右。而普洱茶渥堆，则要求毛茶茶坯温度不能低于40度，不高于65度，并且进行渥堆要加水，增加茶坯的含水量。不仅仅是在渥堆工艺要求上有区别，黑茶原料是灌木茶，普洱茶原料是大叶种晒青茶；黑茶属于全发酵茶叶，普洱茶半发酵和后发酵茶叶。