材料：
原料：
豆腐1块（300g），香菜1把（15g）。
调料：
盐，鸡精，一品鲜，糖。
做法：
1、用手把豆腐掰成块，放进砂锅，加老汤烧开，这个时间把香菜切成段。
2、砂锅豆腐烧开后，小火炖30分钟左右，撒上香菜段便可上桌。
提示：
1、豆腐下锅时用手掰更容易入味。
2、同样是锅，但砂锅做出来的味道更香。
3、千炖豆腐万炖鱼，豆腐炖出蜂窝眼儿，最佳。
4、老汤是老母鸡炖出来的汤。
老汤制作：
材料：
主料：
老鸡2只，葱，姜，蒜各800克。
调料：
料酒、香叶、白芷、桂皮、红干椒、大料各10克，盐15克，鸡精20克，一品鲜150克，糖10克。
做法：
1、老鸡加料酒焯水。
2、炒香香叶，白芷，桂皮，红干椒，大料，葱姜蒜，把老鸡放进去煸炒至微黄后，加入一品鲜。
3、一次性加入足够的水15斤，放入老鸡煮40分钟。
4、用盐、鸡精、加一点糖调味，将老汤中的材料捞出过滤即成。