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沙司是一种用菜蔬或生果加作料制成的流质或半流质酱汁。沙司的品种和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口胃，重要分红冷沙司和热沙司两大类。热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。创造沙司以原汁牛肉清汤或鸡肉清汤、蔬鱼汤、羊奶、酸牛乳、油脂和醋为材料。
西红柿沙司
西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用来烤麸或煲汤。西红柿酱香迷人，酸甜醒胃，可用作煎炸食物的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。做出酱的西红柿，还保持着洪量的纤维素、多种矿物资、卵白质及自然果胶。
西红柿酱滋味酸甜美味，可促进食欲，且西红柿酱比陈腐西红柿更简单被消化接收，吃起来很简单，平常吃早点及在正餐里的米饭和包子上抹点西红柿酱就行，烤麸花或豆花等菜时也不妨加点西红柿酱。