如何确定茄子坏了11、看表面即使外皮有烂点、质量软烂清流、切开茄肉脸色发黑、发黄等都属于坏了的茄子，但要提防茄子削皮或切开后会由于氧化而变黄、变褐色。
2、捏一捏好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而坏了的茄子则是捏着软烂清流。
3、闻滋味完备陈腐的茄子没有什么特出的滋味，但即使坏了的茄子会分散发酵陈腐等异味，纵然做出菜肴后，尝起来的滋味也是带有辛酸味的。
茄子内里有点黄是坏了吗2是的。
茄子里边发黄是由于茄子安置功夫过长或蒙受板滞性伤害，引导里面受到细菌等微底栖生物的侵犯，进而展示陈腐蜕变变色的局面，这种情景下茄子含有洪量的细菌等微底栖生物，如连接食用对安康倒霉，是不许吃的。
其余买到的茄子一发端即使表面完备，但安置短功夫内就展示大表面积黄褐斑的局面，是茄子得了绵疫病，也叫烂茄子，这是一种高温高湿气象下诱发茄子抱病的罕见病征，前期茄子上大概惟有很小雀斑，购置时很难创造，倡导菜蔬尽管当天买当天食用，保证陈腐。
茄子放了几天有点软能吃吗3没有蜕变的情景下不妨吃。
新鲜的茄子普遍捏着质感较为僵硬，即使放久了之后，因为茄子自我透气以及脱水等来由，会引导质感发软，只有切开茄子没有创造茄肉软烂，带有陈腐异味的情景下，是不妨吃的，不过口感没有那么鲜甜，但假如蜕变坏了就不许连接吃，要不对安康无益。
茄子半世半熟吃了会酸中毒吗4吃多大概会酸中毒。
茄子含有一种有毒物资茄碱，这种物资的耐高温本领很强，普遍要胜过170℃本领起到较好地去除茄碱的功效，即使茄子没有实足炒熟的话，大概内里含有较多的茄碱，普遍来说，人体摄入的茄碱含量不胜过25毫克，基础即是安定的，而每100克茄子中的茄碱的含量不会胜过11毫克，以是只有大师吃茄子的量不胜过200克，是不妨释怀吃的，倡导为了制止摄入的茄碱适量，用煎炸的办法烹调茄子会越发安定。