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疫情之下，餐饮行业遭到重要报复，对于餐饮企业来说“活下来”变成重要工作。当线下耗费场景因疫情感化遭到宏大控制时，外卖交易变成不少餐饮企业的“拯救稻草” 。
疫情功夫“外卖财经”逆势上扬，这也催产着外卖业态连接晋级进化、纵深兴盛。不少实业发迹的大牌餐饮如西贝、必胜客、乐凯撒等，也纷繁做起了外卖特意店。从附出生于堂食到兴盛为“外卖特意店”，这也是商场兴盛的必定趋向。
干什么要做外卖特意店?
跟着防止瘟疫常态化的感化，耗费者对食物安定极端关心，提防“保健、安康、品德、品牌”是此刻耗费者对餐饮的基础诉求。耗费者在点外卖的功夫，会更目标于采用少许有品牌、有实业的门店。而在国度食药品监督总局对搜集外卖的深度处置下，保守“脏乱差”的纯外卖店必定很难存活。
相较于“堂食+外卖”的门店模子，固然具备多渠道结余的上风，但在一线都会中的优质商圈中，其入股本钱过大、每月恒定开销的人为本钱高、房租本钱高的劣势突显，引导其很难做到营业收入平稳。
外婆屯卤肉饭过程连年来对商场趋向的洞察，对准外卖在兴盛进程中的痛点，探求出单店外卖最具入股性价比的门店模子——外卖特意店。个中坐落四川成都的财经大学店，以周边住房和书院的客群为主，外卖平台不到半月就能做到销量9999+。
外婆屯怎样制造更具入股性价比的外卖特意店?
在入股性价比上，外婆屯卤肉饭外卖特意店表面积在15-25平方米之间，加入更少，更精巧，选址更简单，比方在一线都会的头等商圈的二、三级铺面，一上面既不妨获得黄金场所的流量，另一上面也能灵验遏制房租本钱，维持极具性价比的入股模子。
在功效上，外婆屯卤肉饭外卖特意店缩小了前厅表面积，既省去了前厅的效劳职员，灵验缩小人工本钱，还缩小了门店总表面积，使门店房租和装修本钱更低。而且依附品牌高水平的规范化操纵后，将品德和功效都做到了极了，出餐仅需15秒，这大大减少了门店菜品的出餐功夫。固然是外卖特意店，但经过线上社会群体与外卖渠道贯串的经营销售震动，也能扶助周边主顾的自提、外带需要。在后厨动线沿用双通道的安排，一面保护外卖高效出餐，另一面保护自提、外带的出餐，减少了门店的结余渠道，提高单店营业收入。
在情况上，辨别于保守街边快餐店，外婆屯卤肉饭外卖特意店完全以年青、时髦、品德为中心，装修作风纯洁干净、光亮温暖。既能让耗费者看到实业店的连锁品牌局面而释怀，也能让在店内的职工有安宁、场合的处事情况。
尽管是外婆屯卤肉饭制造的外卖特意店，仍旧行业权威的纷繁涌入，都揭穿了保守纯外卖未然是绝路一条，而外卖的下一步进化不许只是控制于“实业+外卖”，而是要贯串更多的渠道，翻开耗费者就餐领会的新寰球，进而为门店引流，实行新的结余延长点。