春天，这早餐要多给孩子吃，才2元1斤，营养易消化，越吃越聪明
春天里在众多蔬菜中，最应该吃的就是菠菜了。2月份的菠菜也是“春天第一菜”，在我们这里基本上5块钱就能买上一大把，可以吃两餐，除了清炒还可以凉拌。
多吃菠菜是对身体有很大的好处的，因为菠菜营养价值高，还有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A，C，叶酸还是值得一吃的。
春天到来也是小朋友长身高的最佳季节，那么他们会缺钙，下面给大家分享这个虾皮菠菜，蒸鸡蛋羹，补钙佳品，虾皮菠菜，鸡蛋，还有虾皮都放在一起，味道一级棒，老少皆宜。
【菜名】：虾皮菠菜蒸蛋羹
【食材清单】：菠菜，鸡蛋，虾皮，盐，料酒，生抽，芝麻油。
【烹饪步骤】：
1、我们把菠菜，虾皮还有鸡蛋都提前准备好了，根据自己家人的数量来准备食材的多少，如果家人比较多的话可以加倍准备。
2、 我们把虾皮先是用水给简单的清洗一下，因为虾皮属于干货，可能表面会有很多浮尘，然后我们再将料酒加进去，搅拌均匀，腌制个5分钟左右。
3、 下面我们将菠菜用清水冲洗干净了以后，把菠菜的根部去掉，然后切成小段。锅里面烧开水了以后把菠菜下进去，用大火煮个30秒左右以后捞出来。可以先将菠菜切成段了以后再炒，这样的话会更加方便一些。
4、 将菠菜焯好了以后捞出来过一下冷水，然后把切碎了的菠菜把水分挤干。菠菜想要吃的大块一点的话，可以切的大段一点，切成末也可以更适合孩子吃。
5、准备一个小碗，然后把鸡蛋磕在碗里面，根据个人的口味加入适量的盐，再用筷子打散，加入适量的纯净水。
6、 用筷子搅打均匀，鸡蛋和水的比例最好是1:1或者1:1.5，如果要是掌握不好水量的话，可以用蛋壳量水，将鸡蛋液再用筛子过一遍，这一步千万不要省略，做出来的鸡蛋羹口感才会嫩滑好吃。
7、然后我们再将切碎了的菠菜，腌制好了的虾皮下进去搅拌均匀。.然后我们再换一个耐高温的容器，把菠菜鸡蛋液倒进耐高温的容器里面。
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8、然后我们将耐高温的容器放进蒸锅里面，如果要是用的普通容器，记得要在内壁上刷一层食用油，这样的话更好涂抹在上面，罩上保鲜膜上锅了以后水开始蒸。
9、准备个小碗，把蒜泥生抽香油都调成汁，等出锅了以后把菠菜鸡蛋糕切成小块，然后浇上汁或者蘸着吃都可以。
【小贴士】：
1、我们在蒸鸡蛋糕的容器上面一定要盖上盖子或者是保鲜膜，这样可以避免水蒸气流进去影响口感。
2、蘸料我们可以根据自己的喜欢随意的更换，喜欢吃辣椒的话可以加点辣椒油，喜欢吃酸的话可以加一点醋。
3、我们在蒸鸡蛋糕的时候，千万不要等水开以后再下入煎蛋糕，直接冷水下锅就可以了，大约6分钟左右鸡蛋糕就蒸好了。