我这次选的是黑鱼,它的肉质紧实细嫩,鱼刺比鲫鱼和草鱼少,营养也高,尤其是含钙量,几乎是鲫鱼的2倍,草鱼的5倍。搭上富含VC的番茄,提香去腥,近乎绝配哟~当打底的番茄出汁汩汩冒泡,温水一汆浓白又清透,鱼片一烫就熟,鲜滑软嫩,简直完美。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料黑鱼 1条番茄 2个香菜 1把姜 3片葱 2根盐 5克做法步骤1、番茄、香菜切段。
2、黑鱼处理干净后切大块。
3、鱼块加入姜片、葱段、2克盐,抓匀腌制10分钟。
4、平底锅烧热加一点油,热锅冷油放入黑鱼块,连姜片葱段一起放进去,煎到表面微黄先盛出来备用。
5、接着取铸铁锅倒少量油烧热,往锅里加入番茄块和香菜,炒出香味,看到番茄微微出汁。
6、倒入鱼块,再加入温水没过食材,大火煮至汤汁沸腾。
7、调入1小勺盐,转小火继续煮2分钟关火。
8、出锅点缀些香菜就可以了。
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