做法一：老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法：
生山楂 150g 乌梅 100g 乌枣 100g豆蔻 5g 甘草 10g 干桂花 30g 冰糖（适量）
熬制之前需要将除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一个晚上（12小时），一煎时间为1.5小时~2小时，二煎时间为45分钟-60分钟。然后将两次熬煎的酸梅汤混合在一起，再加入干桂花和适量的冰糖，晾凉之后就可以饮用了。
做法二：甘草乌梅汤：
材料：乌梅6个，甘草少许（中药店有售），糖（按自己的喜好放）
做法：先把甘草、乌梅洗净，放锅里（不要用金属锅）加水煮20-30分钟，除渣，放糖调味。加冰块喝更美味。
功效：生津止渴，开胃健脾。消暑降火，降血脂去油腻，解酒等功效。甘草和乌梅都可以排毒瘦身的材料。
做法三：干乌梅250g、山楂250g、桂花50g、甘草50g、冰片糖或者红糖适量
1、把干乌梅和山楂必须先加水泡开
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
做法四：主料：乌梅30克调料：白砂糖100克
1. 先把乌梅入锅，加水煮熟；
2. 取出去核、渣；
3. 加入白糖和凉白开500亳升即成；
4. 若置于冰箱镇凉则更好
做法五：材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4颗、水1800ml、冰糖25g。
1、乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。
2、冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。
3、晾凉捞出材料。
4、放入水壶冰镇。
喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可！
做法六：材料:干乌梅（20克）、陈皮（20克）、桂花（20克）、甘草（20克）、冰片糖或者红糖或者玫瑰茄2朵(根据自己的口味适当添加，注意：甘草本身就是一种低糖低卡的甜味添加剂，玫瑰茄会使酸梅汤的酸味更佳，同时起了天然染色剂的作用)。
1、用个干净的大盆，干乌梅和山楂先加清水30分钟泡开。甘草放在另一个碗里用清水同样泡15分钟
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。（不用纱布也可以，纱布主要起了过滤残渣的作用）
3、在沙锅(因为乌梅 山楂是酸性的,最好别用铁锅,发生化学反映,有铁腥味)里放1---1.5升水，放入已包好的纱布包，大火烧开。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖或者玫瑰茄2朵。
5、小火熬煮1--2小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
【宜食】适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴。
【忌食】感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。 宜忌 有实邪者忌服。
【营养及功效】敛肺止咳、美肤纤体、涩肠止泻、安蛔止痛、生津止渴。